囤货预备！万源老腊肉进入“产销”旺季

（达州日报社全媒体记者 冯津榕 通讯员 马娟） 年关临近，万源市腊肉产品生产和销售进入旺季，广大腊肉生产企业正开足马力全力赶制年货。

备料、腌肉、熏制……在万源市永宁镇立江食品有限公司腊肉熏制加工房内，几十个工人忙得不亦乐乎。据了解，万源老腊肉普遍采取传统熏制方式，需选取青㭎树和柏树丫小火慢熏一到一个半月，才能上市销售。目前，万源老腊肉传统熏制工坊和制作技艺已经成功申报为达州市非物质文化遗产。

“我们今年自己养殖的跑山黑猪在600头左右，加上和农户合作养殖的，总数可能有近千头。每年我们的腊肉产量基本在150吨左右，产值基本稳定在1500万到1700万元之间。”万源市立江食品有限公司负责人项立江表示，“我们始终坚持传统制作技艺，努力让更多的人品尝到真正的万源老腊肉。”

生产企业火力全开，万源市主城区的腊货销售门店同样热闹，街头巷尾随处可见各类腌腊制品，阵阵“腊香”正源源不断飘香市民餐桌。

“这段时间已经进入销售旺季，我们也提前做好了应对准备，备足了货确保供应。目前除了门店每天要销售几百斤，我们还通过线上等渠道将万源腊货卖到了广州、上海等全国各地。”万源市腊肉销售门店业主杨娟介绍。

据悉，万源老腊肉因色泽鲜艳、味道醇香、肥而不腻，历来深受广大消费者喜爱，还被认定为“全国农产品地理标志”产品。按照目前的销量估计，今年万源老腊肉销售量可达2500万斤左右。

来源：掌上达州