发布时间:2023-11-23 11:03
与寒冷的天气最配的，莫过于一锅热气腾腾的羊肉汤，一碗汤下肚再食几块羊肉，身在寒冬却暖如春夏。入冬以来，又到了吃羊肉、喝羊汤的季节。连日来，记者通过走访了解到，达城部分农贸市场和商超的羊肉销售火热，价格与去年同期相比基本持平。
羊肉销售迎旺季 价格较平稳
11月20日下午，记者来到达城西外罗浮广场世纪隆超市了解到，专柜前挂着新鲜的羊肉，羊排售价37.8元一斤，羊后腿售价34.8元一斤，羊前腿售价25.8元一斤。
随后，记者前往到西圣农贸市场，在一羊肉摊位前，数位市民正在精心挑选羊肉。“最后一块羊排刚卖了，要买羊排，明天早点来。”据该摊主介绍，冬天吃羊肉有御寒的作用，所以来买羊肉的顾客特别多。
他告诉记者，目前自己卖的羊排价格为32元一斤，羊腿价格为30元一斤。
除此之外，记者在朝阳农贸市场一家卖羊肉的门市了解到，他们家的羊排售价35元一斤，羊腿售价30元一斤。
通过走访发现，目前市场上的羊肉价格多在23元至38元一斤。但也有商贩的羊肉卖得比较贵。
11月21日上午，记者来到西外阳平农贸市场，看见一家专卖羊肉的摊位前同样围满了挑选羊肉的顾客。
“这不带骨头的羊肉买回家怎么做？”一位顾客一边挑选着羊肉一边询问老板。“光肉的，可以切成块做蒸羊肉，也可以切成片做涮羊肉。”老板一边剁着肉一边回答道。
“每年都会在他们家买羊肉，我都是他们家的老顾客了，所以老板给我算的60元一斤。”刚结完账的唐女士告诉记者，她买了近两斤羊排，花了110元，准备拿回家炖汤吃。
“羊排65元一斤，羊腿45元一斤。”卖了10多年羊肉的摊主廖普全告诉记者，他们家卖的羊子是他们下乡到农户家收购的本地土羊子，肉质比较好，所以价格就贵一些。
廖普全说，现在羊肉的价格，与去年相比，每斤要便宜5元左右。但到了后期羊肉价格还会涨。
“目前，平时一天能卖出三只，周末生意稍微好一些，能卖出四五只。”除了零售，廖普全的羊肉还会提供给餐馆，但今年销量比去年少了很多。
随后，记者又来到西外五一花园附近的一家华市集超市看到，新鲜的羊肉被挂在超市门口前的铁架上，正在搞促销活动：原价35.8元一斤的羊排，促销价32.9元一斤；原价29.9元一斤的羊后腿，促销价27.9元一斤；原价25.8元一斤的羊前腿，促销价22.9元一斤。
“今天四只羊子，卖得只剩下这一点了。”负责羊肉售卖的导购员告诉记者，羊肉都是新鲜的，为了吸引顾客，所以才搞的促销活动。
市民打卡羊汤馆 美味又果腹
《本草纲目》曾有记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”不难看出，羊肉汤营养丰富，具有温胃散寒、增进食欲、温补脾肾、促进消化等作用。
自入冬以来，羊肉又开始在达城市民的餐桌上走俏，羊肉汤锅、烤全羊等随之进入消费旺季。
“他们店里的羊肉和羊杂的价格都是95元一斤，我们五个人，羊肉和羊杂一样店里一斤，再点上一份火爆羊肾、两小份格格蒸羊肉和一些配菜，一共花了300多元。”据市民杨先生介绍，最近达城的羊肉餐馆生意火爆，大家都在吃羊肉，所以他便约了几位朋友去到西外一家羊肉馆吃了一顿羊肉汤锅。
杨先生说：“与好友围坐在一起吃羊肉真的很有烟火气，而且他家的羊肉一点也不膻，分量也很足。吃羊肉前先喝汤身子骨一下子就暖和了，再来点蒸羊肉，幸福感直接爆棚。”
记者在南城新兴街一家餐馆了解到，他们家的带皮羊肉羊杂汤锅，有麻辣、酸辣、清汤三个口味，分大中小锅三种类型，分别售价为228元、188元和158元。
“我们七个人点了一个清汤口味的大锅，里面有羊肉和羊杂。汤清而浓郁，我们烫了好几盘豌豆尖，蛮好吃的。”市民钱女士告诉记者，随着天气渐冷，约上几位好朋友一起吃点羊肉，暖和一下。
钱女士说，选择这家店吃羊肉是因为该店已经开了多年，味道也确实不错。一碗肉香汤浓、口感醇厚的羊汤，配上葱花、香菜，美味又果腹，暖意从身到心，肆意流窜。
挑选羊肉有妙招 食用需注意
“去餐馆吃，主要是图个方便，相对来说，自己买羊肉回家烹饪更实惠一些。”市民张女士说。
冬天是滋补的季节，除了去餐馆吃羊肉，市民还可以到市场上选购羊肉自己在家做，但到了市场上就傻眼了，琳琅满目的羊肉，不知道怎么才能选到新鲜的羊肉。
“一看二闻三摸”。一位经营多年羊肉餐馆的老板为大家分享了如何选购新鲜羊肉的经验。
首先，可以通过观察颜色来判断它的新鲜程度。新鲜的羊肉应该是鲜红色的，有一定的光泽度，而不是深红色或发黑的。其次，通过闻气味来判断。新鲜的羊肉应该有一股清新的气味，而不是发霉或者腐臭的味道。最后，通过触摸来判断。新鲜的羊肉是很有弹性的，当你用手轻轻按压羊肉的时候，如果羊肉能够迅速地恢复原状，这种就是新鲜的羊肉。总之，选择新鲜羊肉是保证美食口感和健康的重要一步。
羊肉虽好吃，但亦不可过量。羊肉性温热，且蛋白质含量较多，摄入过量，会增加胃肠道负担。建议胃脾功能不好的人尽量少吃。另外，肝病患者吃羊肉后会加重肝脏的正常代谢，使病情加重。痛风患者也不能吃羊肉，因为羊肉中嘌呤含量较高，会导致产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛的症状。
值得注意的是，虽然羊肉是进补的好食材，但是吃羊肉也有许多禁忌。
据悉，羊肉不宜与醋、茶及南瓜同食，《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，难以消化，会导致胸闷、腹胀等症状。
□达州日报社全媒体见习记者 郝富成
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