本报讯 6月11日，宣汉县南坝镇对辖区内31个村（社）380余名农村家宴厨师进行了食品安全知识培训，大大提高了农村家宴厨师的整体素质，为农村群体聚餐提供了安全保障。

　　宣汉县卫生局、食安办、卫生执法监督所等有关单位的工作人员结合农村卫生防疫、食品安全的实际案例，详细讲解了农村家庭红白喜事聚餐的食品安全常识及食物中毒的防范、应急措施等。同时，要求农村厨师在制作宴席食品时要把好帮厨人员的健康关、凉菜制作关、食品采购关和主副食品加工关；在原料加工处理中要做到“四要”（即食品要干净新鲜、要煮熟煮透、要生熟分开、要防蝇防尘）；在原料选择上慎用四季豆等容易引起食物中毒的食品，禁止使用野生菌。还要求农村家庭承办5桌以上宴席要进行登记申报审批，所在村、社干部为宴席承办者的食品安全监管员。

　　（赵耀明 李坤明 本报记者 李黎）