最近的天气持续寒冷,市民除了添衣御寒外，吃火锅也成为大寒天里暖身好方法之一。营养专家告诉我们，冬吃火锅有许多讲究，尤其要注意以下几个方面的问题，才能吃出健康来。

　　吃羊肉汤锅勿蘸醋

　　据营养专家讲，许多人认为吃羊肉上火，会留下膻味，因此吃时会向老板要一碟醋，一方面为降火，另一方面则是为祛膻味，但从营养角度讲，这种习惯非常不利于健康，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合。

　　吃火锅的五大注意

　　专家介绍，吃火锅时应注意五个方面的问题，一是铜制的锅停用一段时间后不能立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。二是不要为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚。应将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分将食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮的时间过长，以免破坏蔬菜中的营养。三是刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。四是有些人吃火锅时，辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。五是应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后应该吃些水果；而火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜贪吃。

　　·川 在·