老达城中秋习俗往事

20世纪50年代，达城中秋童谣：大月亮、小月亮，哥哥起来做麦酱，嫂嫂起来推豆腐，婆婆起来舂糯米。糯米舂得喷喷香，敲锣打鼓接婆娘……

那时，正是我小儿时期，达城建筑多是有屋檐的青瓦木板房相连，一层平房居多，也有二层吊脚楼，大街路灯暗红，忽闪忽闪，达城人叫“鬼扯火”，行人影影绰绰。中秋前那几天夜晚，满街皎洁月光，如同白昼，我与小伙伴大街小巷拍着手，望着月亮，追赶着月亮，唱起童谣：“月亮走，我也走，我给月亮提笆篓。笆篓里面两个蛋，拿给娃娃下稀饭”。当唱到另一首童谣《大月亮、小月亮》“敲锣打鼓接婆娘”时，小伙伴挥舞着双手，嘻嘻哈哈！

有一位小伙伴，记得很多首唐诗，教我们背诵：“幼女才六岁，未知巧与拙。向夜在堂前，学人拜新月。”“嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心”。我们似懂非懂，跟着学诵。这位小伙伴，大我一岁，1948年生，天资聪颖，小学时期，能背诵唐诗一两百首。他勤奋自学，1977年恢复高考制度，以总分第二的成绩考入中央戏剧学院文学系，后成为国家一级编导，编写、导演了不少影视剧。

中秋，暑热已去，大街小巷已无搭凉床睡觉的身影。我们坐在屋檐下的阶梯上摆龙门阵，偶或大花猫穿行而过。望着天上的月亮，小伙伴不敢用手指。大人说，若用手指月亮是不敬，当弯月似铲刀时，会在小孩熟睡时割耳朵。有的小伙伴害怕，边看月亮边用手捂着耳朵。月亮有些阴影，年龄大的小伙伴讲故事说：那是嫦娥仙女在跳舞，吴刚在砍树，玉兔在捣药。

我与小伙伴期盼着中秋节到来，中秋节吃月饼那些习俗令我们向往。

中秋节起源于上古时代，普及于汉代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋节是秋季时令习俗的综合，有着古老的渊源，以月之圆兆人之团圆，寄托思念故乡、思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩弥足珍贵的文化遗产。从古至今，文人骚客以中秋为题，留下了众多精彩诗篇。

唐朝大诗人元稹，曾“一身骑马向通州”，出任通州（今达州古称）司马，写《酬乐天八月十五夜禁中独直玩月见寄》：“一年秋半月偏深，况就烟霄极赏心。金凤台前波漾漾，玉钩帘下影沉沉。宴移明处清兰路，歌待新词促翰林。何意枚皋正承诏，瞥然尘念到江阴。”

中秋期间，云稀雾少，月光明亮。小儿记忆中，达城民间有祭月、赏月、吃月饼、摸秋、打糍粑、做麦酱等一系列习俗活动。

中秋习俗简略：早在周朝时期，帝王就有祭月礼仪，流传到民间成为祭月、赏月、吃月饼等习俗沿续。明清时期，中秋祭月形成了一套相对固定的祭拜仪式，民国期间仍然风行。20世纪50年代，主要是以家庭为单位开展祭月、赏月、吃月饼的综合活动。20世纪六七十年代，物质匮乏，月饼及其他凭票供应，成为稀奇物，中秋节只知吃月饼而无祭月活动。改革开放后，物质丰富，各种票证取消，出现各种祭月活动，中央广播电视总台每年中秋都要举办大型中秋综艺晚会。

中秋家庭祭月：旧有仪式程序：中秋夜家人团聚一堂，在庭院面对月出方向设祭案，高挂月神像，放置月饼、祭酒、水果、以及其他食品作为祭祀供品，外加红烛两支、小型祭香插座（或香炉）一个,酒杯三只。明清以来有男不祭月的习俗，主祭一般是家中女性长者，引领家人行跪拜礼，高声诵读祭文。祭月礼仪完成后，将月光纸与祭文等用火焚毁。此后，家人团聚一堂，边赏月，边畅谈，直到皓月当空，再分食供月食品。20世纪50年代，中秋家庭祭月仪式较为简单，主要是赏月吃月饼活动。那几年，我们家中秋节，奶奶身穿青色长衫，一双尖尖脚新绣花鞋，面向月亮作揖说：“谢月亮天老爷，今年我们家又团聚在一起，我们又活了一年，请再保佑我们家四季平安”。然后，端着盛有月饼的大盘虔诚地向着月亮说：“月亮天老爷，请用月饼”。奶奶祈祷后盘子刚落桌，我迫不及待地抢拿几个月饼（麻饼）跑向大街，邀约小伙伴分享，唱起月饼童谣：月儿大，月儿圆，天上一个大月饼，够吃十五天。如果你不信，抬头看天边。十五月儿亮又圆，二十二三缺半片，二十七八细又弯，三十晚上看不见。

麻饼：属月饼品种，主要有冰桔和椒盐两种味道，脆而不碎、入口酥松、甜而不腻。那时，达城人中秋盛行吃麻饼，圆圆的麻饼寓意团圆，上面的芝麻代表着多子多福，人丁兴旺。麻饼制作要经过用料、制料、和面、分面、包油酥、包馅、抻饼、筛麻、烤制、出品多个工序。相传最早出现于北宋古徽州一带，名“金钱饼”。明朝皇帝朱元璋大将张德胜，为饷军特制大号“金钱饼”，取名“麻饼”，又称“蔡国公饼”，扬名天下，由民间手艺人传至全国，以安徽、江西、四川等地最为出名。而今，达城月饼口味众多：蛋黄、奶黄、火腿、豆沙、水果等，但市场上仍有麻饼销售，大小不一。有个小伙伴，改革开放后在海外发展，前几年回老家达城，70多岁，正是中秋，邀约我们相聚，特意购买麻饼，共忆“大月亮、小月亮”童谣的岁月。

月饼：最初是用来拜祭月神的供品，流传下来，成为中秋吃月饼习俗。宋代苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”。中秋节祭月后，全家人围坐一起吃月饼。因月圆饼圆，逐渐形成家人团圆寓意。不仅把它当作节日食品，还用它馈赠亲友。而今，月饼品种很多，有广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等，有的已进入达城，为人们喜爱。2007年沈阳制作的“中华圆月”月饼，直径8.15米，厚20厘米，重约12.98吨，是目前世界上最大的月饼。展示20天之后，被分切出售，可供数万人食用。

打糍粑：又叫舂糍粑。童谣：“八月里，中秋到，家家户户打糍粑。烧开水，蒸糯米。蒸熟倒进石钵里，拿起木槌捣糯米。”打糍粑前将糯米用清水浸泡后置蒸笼内蒸熟，放在石钵里舂打成饭泥至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，置盘里，放入芝麻炒香的磨粉（或黄豆炒香磨粉）和白砂糖拌和食用。或趁热将糍粑压成大的圆饼，晚上压，第二天早晨就可以切用。

糍粑，是中秋节和月饼齐名的必备佳品，象征丰收、喜庆和团圆。现在，糍粑食用不分中秋节假日，农贸市场一年四季均有大圆饼糍粑出售。街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用特制保温性能好的铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出，小孩特别喜欢吃。

打糍粑是个力气活，也是技术活。两人握住木槌使劲将石钵里的糯米饭舂烂。不时用木槌将糍粑撬起翻动，否则，有些没打着的仍是饭粒。要趁热舂打，讲究快、准、稳、狠，糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊有韧性。舂糍粑要把握好节奏和要领，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石钵上，不仅虎口震痛，木槌也易被砸烂。因此，并不是每个有力气的男子汉就会打糍粑。

中秋节前，母亲带我去农村老家走人户。大人们舂糍粑，你一下我一下，此起彼伏，一般都是几家人凑在一起打，男男女女，老老少少，笑语喧哗。我8岁的表哥趁大人不注意，偷抓起刚打好的糍粑，与小伙伴叫嚷，你追我赶。见我怯生，赶紧分一小块给我，让我分享。

中秋摸秋习俗：以前，中秋节晚上，人们结伴去别人的瓜园菜地里偷摘各种瓜果、蔬菜，俗称“摸秋”。民间相传，摸到南瓜即可生男孩，因为“南”与“男”谐音，摸到扁豆则生女孩，因为扁豆称“娥眉豆”。俗语：“摸秋不算偷，丢秋不追究”。20世纪50年代，达城中秋节摸秋习俗不见，我们听说以前有摸秋习俗，便觉好奇，中秋之夜，我和小伙伴到凤凰山菜园地去尝试摸秋，偷摘瓜果。我与小伙伴猫着腰，悄悄溜进菜园地，忽地一声大喊：“站住！”一个头发花白的大爷将我们带到他家，一张四方桌上摆满了瓜果，请我们吃。惊惶失措的我们，开初不相信，望着大爷慈祥的笑容，频频示意要我们赶快吃，我和小伙伴笑逐颜开，争吃起来。

传统美食（调料）麦酱：童谣《大月亮、小月亮》“哥哥起来做麦酱”。以前，大多数农村或有些城镇人家每到夏末秋初，就要手工制作麦酱，经洗麦、泡麦、蒸制、发酵、晒酵麦、磨粉、酵酱等工序，一直到中秋节后都是制作时期。后有酱园作坊及公私合营的酱园厂制作麦酱，制作时间及工艺或不尽相同。麦酱用于佐餐，亦可做调料。20世纪五六十年代，我和一些家庭贫困的读书的少年，为帮助家中补贴生活，寒暑假及节假日要去离城20公里的铁山挑煤炭、15公里渠钢挑二煤炭。自带米饭和麦酱，拌合着吃用。在饥肠辘辘中吃用米饭和麦酱，分外醇香。那时达城餐馆多用麦酱作调料，用于回锅肉，酱爆肉，酱肉丝，盐煎肉，粉蒸肉，酱肉大小包，杂酱面等。20世纪80年代后期，甜（面）酱逐步代替了麦酱。

结束语：随着改革开放的深入和社会的发展，中秋气氛越来越浓厚，被列为国家法定节假日。如今，家人中秋团聚，不限于吃月饼那样简单：多去酒店、餐厅定餐，开着小车到野外感受大自然风光，去看那更大更圆的月亮。

我怀念儿时的中秋，怀念故乡的亲人和那些小伙伴们——但愿人长久，千里共婵娟！

来源：达州晚报