发布时间:2022-02-26 10:31
（达州日报社全媒体记者 陈鲸印）2021年，达州市人民政府在政府工作报告中响亮提出“人民教育政府办、学生娃娃吃好饭”工作目标。一年来，达州各地加快建设标准化学校食堂，全力推行学校食堂自主经营，切实规范学校食堂管理，严把食品安全、质量关，持续推行厨师试餐、校长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐的“五餐监督机制”，努力办好学生、家长满意的学校食堂，人民群众对教育的满意度得到了进一步提升。
2022年春季学期开学后，记者随机走访了部分学校，查看各地学校如何为“学生娃娃吃好饭”提供强有力保障。
2月22日上午，记者来到达川区逸夫小学杨柳学校，发现该校已全面完成标准化学校食堂建设，两个餐厅分别命名为“思源厅”和“知辛厅”，学校将学生德育教育有机融入到了学校食堂建设。在“思源厅”，记者看见学校将达川区市场监管局监制的《食堂安全管理制度》《从业人员健康管理制度》《食品进货查验记录管理制度》《餐饮服务单位餐厨废弃物管理制度》《食品专用设施设备管理制度》《餐饮服务食品留样管理制度》以及学校制发的《食品中毒应急预案》《食品安全突发事件应急处置工作领导小组职责》《食品安全工作领导小组职责》《学校食品安全应急处置流程等食堂管理制度》，全部规范张贴上了墙。旁边设有“食堂信息公示栏”，公示了“大宗物品采购合同”“食品经营许可证”“肉类食品检疫合格证”“食堂安全卫生检查记录表”“一周食谱”“食堂从业人员培训记录”等。针对近期周边地区疫情防控形势严峻，午餐时间，学校安排了各班教师统一到餐厅为学生取餐，然后统一回各班教室分餐、就餐，确保学生餐饮安全。
当天，记者还走访了达川区实验小学花溪学校，看见餐饮从业人员正按照时间节点为学生炒菜。“炒早了，菜会冷；炒迟了，不能确保学生按时就餐。”学校副校长侯多兵告诉记者，“学校不仅坚持了‘两荤两素一汤’标准供餐，还按照节点蒸饭、炒菜，确保菜品色香味俱全。”在餐具管理方面，该校坚持“一洗二洗三清四清五清六消毒”措施，确保餐具清洁卫生。学校食堂无死角全覆盖安装了监控系统，在学校办公室、学校食堂外，老师和家长都能通过大屏幕查看食堂内操作全过程。记者电话采访了学校家委会成员宋宗玲、潘文国，他们都对学校食堂非常满意。潘文国说：“食堂饭菜味道好，荤素搭配合适，营养卫生，我们都很放心。”记者随机采访学生，得到了相同的答案。学生唐宇乐说：“学校中午饭很好吃，每天的菜都不一样，很丰富。”学生曾羿焜说：“学校天天都有肉吃，每天肉都不一样，我最喜欢吃的是红烧牛肉。”他的回答，令记者忍俊不禁。
“全体从业人员要不断提高餐饮卫生安全知识和法律法规知识水平，增强食品安全意识，确保师生餐饮安全。”2月23日，记者来到达州高新区河市镇中心小学，发现该校分管安全工作的副校长冉启春、分管后勤工作的副校长侯文才等正对食堂管理人员和从业人员进行食品安全专题培训。学校要求食堂管理人员及从业人员要在“安全、卫生、规范”上下足功夫，做细做实学校食堂管理各个环节，重点做好食品购买、储存、加工、就餐、餐具清洗、厨房和就餐场所的清洗清毒等工作。
随后，记者来到达州高新区实验学校，了解到该校在做好食堂常规管理的同时，还创新成立了食堂管理工作巡查组，每天对食堂管理人员及从业人员的工作进行监督检查，随时指出他们工作中的不足，不断提高食堂管理人员和食堂从业人员的服务水平和服务质量。“在食材管理方面，你们主要做哪些工作？”记者问食堂管理人员。食堂管理人员回答说：“我们两个人各有分工，一个检查食材质量和称称，一个做好记录。检查质量时要重点看蔬菜是否新鲜，肉类食材是否检疫合格和超出食用的期限。”
据了解，为努力办好群众满意的学校食堂，2021年，我市率先在全省硬性出台《关于进一步规范学校食堂、小卖部经营管理的通知》，并先后出台了《达州市学校食堂食品安全30条措施》《达州市中小学校食堂建设和管理服务规范》等规范性文件，强力有序推进学校食堂建设、食堂回收和食堂管理工作。截至2021年底，我市义务教育学校、幼儿园食堂已全部实现自主经营，收回了部分高中阶段（含中职）学校承包食堂。今年春季学期开学前，全市高中阶段（含中职）学校承包食堂已全部收回自主经营。学校食堂运营良好，学生膳食质量和就餐质量得到大幅提高。目前，我市已初步构建起监管融合、纵横发力、多方参与、公开透明的学校食堂监管体系，确保学生在校吃得饱、吃得好。
来源：达州日报网
