◀蒜香辣炒虾

    做法：

    1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。

    2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

    3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿。

    4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。

    5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。

    ▼椒爆肉片

    做法：

    1.肉片用料酒、淀粉腌制10分钟。

    2.大葱两棵切成丝备用。

    3.油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油、盐、糖调味。(糖和盐的比例为2：1）

    4.放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味。

    ▲葱爆羊肉

    做法：

    1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。

    2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。

    3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。

    4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。（潘德）