春节将至，腊肉逐渐走俏。在达城滨河游园凉水井街段，短短100米长的距离内就有五六家打着“万源老腊肉”招牌的店家出售腊货。“大家都说是万源老腊肉，那么万源老腊肉有什么标准？和其他地方的腊肉比又有什么不同？”面对市民提出的一连串问题，记者昨日进行了采访。

    “我家的腊肉是万源罗文的”“我家的腊肉是万源竹峪镇的”“我家的腊肉是万源青花镇的”，对于什么才是正宗的万源老腊肉，几个商家给出的答案均是产地在万源。一位李姓老板说，他家的万源老腊肉是当地农户用熟食（不是饲料）喂出来的生猪制作的，吃起来很有嚼劲，并且很香。说完，他还从摊前的锑锅内捞出一块腊肉，切成片让记者品尝。

    这些出售“万源老腊肉”的商家都表示，他们的腊货是通过青冈柴和柏丫混合熏制7天左右而成，有的还在腊货摊摆上了在熏制时的相关图片。还有的商家在店铺内醒目位置挂上了猪肉检验合格的证书，他们都表示自己家的腊货绝对正宗。

    有的商家坦言，正宗“万源老腊肉”的价格是要贵点。他们也搭配一些在农贸市场批发来的腊货，这些腊货颜色偏白，看起来油气很重，一看就是一天时间熏制出来的。

    “我们老家吃的腊肉，都是常年累月挂在火塘上的，那才叫一个香，那才叫老腊肉。”市民老李说，他是宣汉樊哙人，腊货是春节餐桌的必备食品，制作腊货也有相应的程序，比如肉要割多大、盐要渍多久、熏制要用多少时间等都很规范。而现在市面上出售的“万源老腊肉”良莠不齐，缺乏品牌标准，难免会让消费者对“万源老腊肉”的品质产生质疑。要想让“万源老腊肉”成为一个品牌，就需要相关部门像保护“万源黑鸡蛋”那样，制定相应品牌标准和加强监管。

    （本报记者 向也）