鸡蛋是一种难以消化的食物，并非吃得越多越好。吃鸡蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋为好。不宜用开水冲鸡蛋，更不能生吃鸡蛋。因为鸡蛋中含有细菌和寄生虫，用开水冲鸡蛋，鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死，因而容易引起腹泻；鸡蛋中有“鼠伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”，生吃鸡蛋易患伤寒或肠炎；青少年体内各种脏器很娇嫩、脆弱，经不起强烈的刺激。

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