发布时间:2023-01-30 16:43
核心观点：中国经济网评论员梁瑜认为，新风尚下，“年年有余”的“余”不是剩余、多余，而是懂得“节余”。如果每个人都行动起来，共拒“剩宴”，那么节俭年饭一定会更加“香喷喷”。
幸福最是团圆时。对中国人来说，过年时，与家人亲朋共享美味、共庆佳节，是必不可少的仪式。特别是那一桌精心烹饪的年夜饭，更承载着浓浓的年味和亲情，恨不得十八般武艺全上，越丰盛越好。不过，推杯换盏的喜庆之余，还是要提醒一下：不要过分铺张，小心盛宴变“剩宴”。
其实，近年来，随着“光盘行动”等厉行节约举措的推广，食品浪费现象有所改观，不少人平时就养成了适量点餐、剩饭打包的习惯。但是，逢年过节，碍于面子、人情，往往在宴请上还会讲排场、相互攀比，结果就是菜品越来越多、花销越来越大。
“小餐桌”体现着“大文明”。年关聚会，品的是年味，叙的是情谊，在低碳、绿色现代生活理念下，以摆阔、浪费来充“面子”，反而“掉价”。即便是条件好、不差钱，也万万不可浪费粮食。要知道，合理适度的消费，是经济社会发展的内生动力，是人们获得感、幸福感、安全感的重要源泉。而过分铺张，不仅浪费资源，影响社会风气，还将制约经济社会的可持续发展。
这是一组引人深思的数据——据联合国粮农组织统计，每年全球粮食从生产到零售全环节损失约占世界粮食产量的14%。这个损失降低1个百分点，就相当于增产2700多万吨粮食，够7000万人吃一年。
一粒米、一滴油，看着不起眼，却事关国计民生。如果人人都“吃一碗、倒一碗”，再厚的家底也经不起挥霍。何况对我国来说，人多地少的基本国情决定了粮食供求长期处于紧平衡状态，因此必须未雨绸缪，始终绷紧粮食安全这根弦。而在餐饮消费环节遏制浪费，是节粮减损的重要举措，相当于增加了“无形良田”。
事实上，食品浪费不仅可耻，而且违法。2021年，我国重拳遏制食品浪费，《中华人民共和国反食品浪费法》《粮食节约行动方案》等发布施行，已将节约粮食从道德标准上升到法纪的高度。
当然，制止餐饮浪费是一个长期、动态的过程，既要在全社会营造浪费可耻、节约光荣的氛围，也需要餐饮企业和消费者“联手”，从采购、加工、仓储、管理、服务等环节全链条长效推进，从而将“光盘行动”进行到底。
比如，“一个菜单调，两个菜浪费”，是不少消费者一个人用餐时面临的尴尬。为此，一些餐饮企业就转变经营理念，看准时机推出了“小份菜”“半份菜”等适合“光盘”的产品。这样，消费者能吃到不少花样，餐饮企业也获得了利润。此外，“味道好”也是减少浪费的重要一环。这就需要餐饮企业苦练“内功”，提高食品加工利用率和烹饪水平，从而减少因口味不佳导致的浪费。
“人无俭不立，家无俭不旺。”新风尚下，“年年有余”的“余”不是剩余、多余，而是懂得“节余”。亲友相聚，按需点餐；服务人员主动引导，“不够再加”……如果每个人都行动起来，共拒“剩宴”，那么节俭年饭一定会更加“香喷喷”。（中国经济网评论员 梁瑜）
来源：中国经济网