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邓礼龙，达州市宏隆肉类制品有限公司董事长。30年专注于肉类制品深加工，公司在他的带领下，2019年销售业绩突破2.5亿元，解决了当地400多人的就业，“川汉子”产品已成为达州当地的知名品牌，并在全国享有一定的知名度；企业也先后获得“四川名牌”“四川省农业产业化重点龙头企业”“四川省小巨人企业”“四川省优秀民营企业”等多项殊荣。
同时，他多年不懈地努力和精益求精的工匠精神，将“灯影牛肉”这个达州地方城市名片产品推广发扬，而今，通川灯影牛肉品牌价值已到111.58亿元。
邓礼龙个人也积极向上，先后获得“四川省创业之星”“通川区先进工作者”“达州市质监局政风、行风监督员”“第二届达商大会十大优秀达商”“达州市优秀共产党员”“达州市劳动模范”等荣誉。
创业道路 历经磨难
邓礼龙出生于渠县李渡乡一个农民家庭，初中毕业后，便随着哥哥邓宏到达州市朝阳农贸市场学做杀鸭生意。初次做生意，邓礼龙和哥哥都很勤奋，不分昼夜加班加点地工作，非常辛苦。2年时间，兄弟两人挣取到了人生中的第一桶金，收入了近20万元，成为当时少有的“万元户”。
然而，随着改革开放，宰杀鸡鸭的人越来越多，竞争激烈，兄弟两人的生意大受影响，转行成为了他们不得不面对的现实问题。兄弟两人都很困惑，如果转行，他们能做什么？对于涉世未深的他们而言，什么行业都让他们有些手足无措。
偶然的一天，在经过原灯影牛肉厂门口时，看见大量黄牛送到灯影牛肉厂进行屠宰，分割后的牛肉被河南、河北的客商拉走。两兄弟私下反复打听到了牛肉市场的巨大消费市场。
1985年，邓氏兄弟经过多次考察和商量，决定自己创办一家杀牛场，由邓宏到宣汉、万源、通江等地收购活牛；宰杀后，由邓礼龙在农贸市场摊位上销售鲜牛肉，同时，把部分牛肉制成卤牛肉销售到各大酒店、饭店。
1986年，经过一年多的发展，邓氏兄弟的屠宰场已经小有规模。达州是大巴山黄牛盛产基地，牛肉资源极为丰富，当时河南、河北、重庆、陕西很多做牛肉生意的客人都到达州来购买牛肉。兄弟俩也分别和这些地方的客人打过交道，有过生意上的往来。
1989年，兄弟俩决定在达城彭家湾成立“达州市宏隆肉类制品加工厂”，开始了一口锅、一把刀、一个菜板的牛肉干加工创业之路。兄弟俩分工明确，邓宏主要负责购买原材料和销售，邓礼龙主要负责厂内生产和技术研发。
企业成立之初，面临很多困难，人手不够，邓礼龙就亲自上阵；工人是新手，没经验，他就亲自示范传授，从选肉、分割、预煮、切条、炒制等一道道工序手把手传教。那时候主要以生产牛肉条、牛肉片为主，生产的半成品50斤一袋，送到重庆“老四川”，后来扩展到成都“留洋狗”，重庆“流浪汉”几个厂家。
1995年，兄弟俩经过几年的不断学习和发展，开始自己做牛肉干包装产品。“川汉子”这个商标是由原通川区工商局一位科长书写命名的，取“川汉子”这个名字的意义就是：像一个四川男人那样具有不屈不挠的汉子精神。
1997年，达州市宏隆肉类制品有限公司成立。邓礼龙任总经理。公司产品由单一的牛肉条、牛肉片初加工转型到牛肉丝、麻辣油制品、灯影牛肉、香茶牛肉等30多款新包装产品，销售额达500多万元，产品主要以达州各大小超市和副食批发店为主。1997年10月，因企业规模扩大，搬迁至达州市罐头厂。
从零开始 再度出发
2000年12月20日，突如其来的一场大火，将公司烧成一片废墟，兄弟俩十多年的心血和积蓄全部烧光。邓礼龙还清楚地记得，那个时候，他和工人正在加班加点地准备春节期间上市的产品，满怀对新一年的无限期待。
站在被烧得黢黑的工厂里，他不知该做什么，看着多年的心血毁于一旦，沮丧的心情向他袭来。据统计，公司在这场大火中损失了1000多万元的产品，邓礼龙自己多年的积蓄全被烧毁，一切都化为尘土。
火灾后，邓礼龙的情绪一度低落，感觉前途一片渺茫。“这是我人生中遇到的最大的一次打击，但这场大火也真正把我烧醒了。”邓礼龙开始反省失火的原因，并决定从细节上把关，重新出发。
“男人都应该有这种汉子精神，不怕失败，敢于去闯、敢于去拼搏。”在政府职能部门的关心和亲人朋友的帮助鼓励下，邓礼龙凭着“勤奋、执着、创新”的精神，火灾发生3天后，迅速筹集到了200多万元的资金，使企业重新运作了起来。
火灾后的经验教训，让他做事变得越发谨慎小心，特别是牛肉产品出厂前，他都会安排技术人员进行专门的检验，以数据说话确保产品的安全性。值得庆幸的是，在搬迁到罐头厂的这几年里，他认识了好几位经验丰富的食品工程师，在恢复生产、技术研发方面，这几位食品工程师的帮助非常大。从那以后公司从每个细节严格管理，真正以工匠心态去做企业。
“灯影牛肉”是达州市本地著名的土特产品，拥有上百年的传承历史。邓礼龙1995年在达县灯影牛肉厂屠宰肉牛的时候有幸认识灯影牛肉厂厂长何跃全，两人从那时候起一起共同探讨牛肉制品加工生产工艺和技术规范。1997年，他正式拜灯影牛肉第四代传承人何跃权为师，结下了师徒之缘。
2001年，灯影牛肉市场产品品牌众多，产品品质良莠不齐，无统一的行业标准，极大地影响了“灯影牛肉”这个地方特产品牌的推广和发扬。他看在眼里，急在心里：老祖宗传承下来的东西在我们这代人手里要是搞砸了，那就犯大错了。于是，他与何老师商量后，主动邀请相关职能部门，并带头号召同行企业一起协商、讨论，反复斟酌、修订，最终制定了“灯影牛肉”地方行业标准，这对“灯影牛肉”这个地方名特产品的发展具有里程碑的意义。
邓礼龙说：“灯影牛肉是一个百年传承下来的产品，能够为灯影牛肉的传承和发扬作出一点贡献，我感觉是非常荣幸的。上百年的这么一道菜传承到我们这一代人，相当于一个火炬交给我们一样，我们有信心，也有责任，把这个产品发扬光大。”
2009年，宏隆公司主导制定了(DB511700/T5-2009)《灯影牛肉》地方标准。
2010年3月，公司响应政府退城进园号召，在达州市通川区魏兴工业园区征地50亩，投资6000万元，建设了一座全新的、标准化的现代厂房。设有牛肉制品、鸡肉制品、豆类制品、罐头制品等8条专业休闲食品生产线，解决当地300余人就业。同时带动了当地养殖、畜牧、运输等相关产业的发展。
2013年8月，邓礼龙带领公司技术团队不断创新，经过多年反复试验，成功独创二级烘烤技术。此技术采用360度立体循环管道制热烘烤技术，精准控温，使灯影牛肉产品烤制出来不仅干湿度、颜色等保持一致，还保持了产品绿色、健康的加工特色；将传统的技术形成了一套标准的作业流程，把这个具有百年特色的产品品质提升到一个新的高度，技艺更加精湛，产品更趋完美。此技术为邓礼龙独创，获得了“二级烘烤”实用新型发明专利。
2013年9月，公司被文化厅命名为：灯影牛肉传承加工技艺示范基地，
2014年7月，“川汉子”灯影牛肉获得国家地理保护标识产品和国家生态原产地保护产品双重认证。
2014年9月，“为了这个产品更加健康，更加环保，过去的灯影牛肉，都是用木炭或者焦炭烘烤，现在的二级烘烤是蒸汽转换的恒温方式，卫生、干净。传统的灯影牛肉要加亚硝酸钠和防腐剂，我们通过反复实验，取消了亚硝酸钠和防腐剂。”邓礼龙对食品的健康和环保非常在意。
灯影牛肉其选料和做工都非常讲究。传统手工技艺有选料、捂肉(发汗)、切片、和料(拌料)、铺肉、烘烤、包装等7道工序。每道工序都很讲究，牛肉原材料来自达州宣汉特有的巴山黄牛。选料屠宰前，要让黄牛绝食24小时，其间只能喂5‰的稀盐水，这样才能保证放血更充分，肉质更细嫩，味道更佳，一头牛只能取其腿腱肉、里脊肉各几块。并要用刀去掉结缔组织和筋皮碎渣，使其成为精瘦肉。“灯影牛肉要求片得非常薄，过去都是用长刀手工片，稍微不注意就会把手片到，片肉不能超过两毫米，否则就不能达到片薄如纸灯照透影的要求。”邓礼龙说，然后，配以秘制香料粉、盐、糖、料酒等多种调料，将片好的肉片拌均匀，腌制半个小时，然后平铺固定在筲箕背上，用木炭火烘烤，直到色泽红润，肉质酥脆。最后，脱下烘烤好的牛肉片，将牛肉片装入容器中，加入适量的精制植物油（小磨麻油），薄如蝉翼，晶莹剔透，信手拈来，酥脆可口，入口化渣，灯影牛肉便制作完成。“想要学好这门手艺，旁人吃不了的苦，就一定要去吃。”邓礼龙感慨不已。
“川汉子成立30多年，只专注于一件事，把牛肉制品深加工做到极致。”邓礼龙带领公司技术团队不断对牛肉制品的加工技艺进行研发创新，特别是对通川灯影牛肉传统加工技艺不断完善和提升。2016年5月，通川灯影牛肉被中国品牌促进会价值评估为111.58亿元。
公司除“川汉子”品牌外，还延展了“巴人部落”“1896”等子品牌。同时，公司也承接大型品牌OEM产品的生产，包括来伊份、科尔沁、惠宜、名创优品、恰恰等知名品牌，销售版图迅速辐射，销售成绩也突飞猛进。公司销售全面布局，目前有200家经销商，共计5个办事处，5个区域中心。与天猫、淘宝、京东建立了线上销售平台。
“传承中华美食文化，让世界享受顶尖美味”是邓礼龙不懈坚持、勤奋的目标，也是消费者给予“川汉子”的厚望。
品质是企业的生命，这已成为川汉子人的共识。健全管理制度，树立责任意识；严把采购管理，保障源头质量；狠抓过程监控，把控生产细节；强化出厂检验，严守质量关口；注重售后服务，保障消费权益；多方面强化品质管理，提升顾客满意，永做行业领跑者。
如今，在事业上已取得初步成就的邓礼龙，为了帮助更多的贫困学子能够顺利完成学业，不仅资助帮扶贫困学生就读，还建立了贫困大学生就业岗位创业示范点，为贫困学子提供实习岗位，吃住全包。
不仅如此，邓礼龙还设立了100万元爱心基金，对贫困员工、贫困家庭、员工子女就学困难等进行爱心帮助。“我们企业员工还是比较多，我也了解到部分员工的家庭比较困难，如果生了重大疾病，他们根本承担不起昂贵的医疗费用，需要内部去帮扶，所以就设置了这个爱心基金去帮助员工减轻负担。”邓礼龙说。
2016年12月公司在精准扶贫工作中被通川区委、区政府授予“精准扶贫 爱心单位”“优秀帮扶企业”等殊荣。
2017年6月中共达州市委授予邓礼龙为“达州市优秀共产党员”。
2020年9月荣获“达州市劳动模范”称号，企业于2020年9月被评为“通川区纳税重点企业”。
不忘初心、砥砺前行。邓礼龙常说：“工作没有终点，只有始点；没有最好，只有更好。”成绩只属于过去，要不断还原起点，不断学习进取，不断超越自己，不求轰轰烈烈，唯求踏踏实实，力争做一名合格的共产党员、合格的企业家，用自己的实际行动书写一名共产党员的风采，为达州的经济发展、建设品质通川奉献出一份力量！
□达州日报社全媒体记者 唐荣 张璐
