小龙虾之王关店潮：曾一天卖出20万只小龙虾，半年拿下3亿融资

更新：2019-12-04 15:57:18 　　　　　　来源： 华商韬略　

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从爆红到突然爆雷，大规模关店为什么是创始人韩东总难以摆脱的创业宿命？

文 | 华商韬略 曹谨浩

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近期，专注小龙虾的著名餐饮品牌——麻辣诱惑大量传出关闭门店、拖欠工资、供应商上门讨债的消息。

12月2日下午一点，麻辣诱惑创始人韩东的亲哥韩旭于北京首次现身，面对来自全国各地的十多位供应商，正式承认了麻辣诱惑陷入了财务危机，并且给出了还款计划。

媒体拿到的其中一份《供应商还款计划》显示，麻辣诱惑此前承诺在2020年1月20日前，参照欠款总额按比例偿还总计300万元的部分货款，剩余欠款部分自2020年3月起用一年时间偿还。

尽管在场的供应商对既没有盖章、也没有签名的还款计划并不放心，但是也并不想把麻辣诱惑逼入绝地，也让媒体闹大，否则彻底搅黄了麻辣诱惑，自己货款就更没有着落了。

其实对于麻辣诱惑此番突然暴雷，外界颇感意外。

因为就在11月23日，麻辣诱惑旗下热辣生活公号还发布消息称麻辣诱惑外卖将进驻西安，并发布新店开业多项优惠活动。

而在去年，麻辣诱惑还不是这样的光景。

2017年8月，热辣生活获得高榕资本领投的1.4亿元B轮融资！

2018年1月，再获经纬中国领投，五岳资本、高榕资本、嘉德资本跟投的1.6亿元B+轮融资。

半年内融资超过3亿元。

这家被经纬中国、高榕资本等机构青睐的餐饮红星仅旗下线上外卖销售额就超10亿元，拥有4000多名员工，如今却拖欠了70多家供货商以及300名员工等超过六千多万的货款与工资。

而一度，这个深耕川菜十多年的老品牌，曾风头压过海底捞。

从爆红到突然爆雷，大规模关店似乎是创始人韩东总难以摆脱的创业宿命。

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1990年，韩东以跳远运动员身份考入北京理工大学，随后就开始了自己的第一次创业——倒卖袜子。

为了便宜的货源，他来回跑石家庄批发市场，把7毛一双的袜子卖到5块钱三双。从袜子到秋裤，韩东从一个人发展到了与同学合伙倒货，后来自己开始炒股。

到1994年毕业的时候，韩东就已经腰揣好几万现金。

1997年，为了户口而在机场短暂上班后，韩东又跑出来做耐克阿迪的渠道代理。在互联网才刚刚出现的时代，韩东利用杂志+电话+图册，以邮递的方式把耐克、阿迪达斯卖到了门店没有普及的二三线。

直付营销+下沉市场，眼光超前的韩东若是投身刚刚萌芽的互联网，难保不能搞出个当当、淘宝来。

但在当时，韩东的“邮购经济”冲击到了巨头们实体店的生意，其生意也开始不断打压，用韩东的话说就是，能算计得你一点招都没有。

但即使干了四年的销售、受尽了了巨头们的打压，不到28岁的韩东还是迅速积累起了第一个百万，转行与人合伙开始了在餐饮行业的创业。

起先开了一家老北京炸酱面馆，没什么特色，迅速关掉止损了。

当时在北京市场还在主打东北菜、广东菜这样的地域菜系，韩东敏锐地发现了四川菜的潜力，创办了麻辣诱惑，主打麻辣田螺，迅速蹿红，引领了市场转型川湘重口味的潮流。

结果2006年，出口企业为打压相关产品进货价格不断，舆论涌动起“小田螺和小龙虾不干净”的谣言。麻辣诱惑无奈关店下架田螺、小龙虾等畅销单品，所有门店销量下滑30%。

此后，韩东在淘宝创业亏损两千多万，得出一个结论:

不做到第一就没希望。

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2011年，关于小龙虾重金属污染的谣言被政府辟谣，韩东发现小龙虾市场开始回暖。于是，敏锐的他马上整合麻辣诱惑的人马，投入大量资金开始研发小龙虾产品。

为了研发最好吃的口味，他把厨师拉到一起竞赛，还找出市面上最畅销的小龙虾作为对比，用100个人来盲测打分，赢了奖励三万，输了罚工资，最终开发出了 8 个口味，50 多种规格小龙虾。

韩东还扩展了销售渠道，创办了“热辣生活”，定位零售门店；“麻小”，定位小龙虾外卖，准备三管齐下。

为了保证供应，韩东不仅把当时全国最好的小龙虾货源全给包了，还重金引入了埃及的养殖资源，36小时空运到北京。

此外，他还建立起了自己的配送物流团队，要知道在当时外卖也才刚刚兴起，正在白热化大战的前夜。

一切就绪，2014年全北京已有3000多家做小龙虾时，韩东才开始带来全新的麻辣诱惑杀入市场。

厚积薄发，凭借新开发的菜品与完善的体系，麻辣诱惑从从3000家门店里脱颖而出直接干到第一名，以最贵的价格在高峰期每天能卖十几吨，相当于20万只小龙虾。

行业观察家把韩东称为“小龙虾之王”。

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纵观韩东的创业史，眼光不可谓不超前、手段不可谓不精准、动作不可谓不迅猛，然而每次他都走在产业前沿的时候，却也总在面临更多不确定的考验。

经过几年迅猛扩张之后，2019年的小龙虾市场来到了价格大跳水的阶段，麻辣诱惑重投入、高价位的战略显然遭受到更多质优价廉产品的冲击。

五年来，由于全力押注小龙虾市场，经营了十几年麻辣诱惑也在不断放弃川菜的传统阵地，引发很多老顾客的不满，也错过了消费升级的窗口期。

经营战略的挫折，对于创始人韩东的管理内功提出了严峻的考验。

然而“固执己见”、“自负”、“独裁者”，却是员工们对韩东管理风格的评价，致使骨干纷纷出走，成全云海肴等诸多对手。此外，由妻子全权把控的集团财务，由于过分精打细算扣罚工资、拖延货款，也引发了内外部的诸多不快。

作为创业者，韩东看准了每一次市场，而且走的比谁都快，却走的不那么稳，总是起了大早、赶了晚集。

据悉，下一步麻辣诱惑将转型成小龙虾餐饮在线平台，但在这个外卖平台、新零售巨头鼎立的时代，不知道韩东与他的麻辣诱惑还能走多远。

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