方言与识字

更新：2019-09-05 10:21:54 　　　　　　来源： 达州晚报　

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作者：　　　　编辑：庞岚月

庞雨，现供职于宣汉县人力资源和社会保障局。年过知非，喜欢读书，喜欢码字。作品散见于网络、纸媒。

打牙祭

旧时家贫，吃肉不是容易事。每次父母到公社完小开会，我们就盼望着、盼望着，希望父母回来时会拎一小块猪肉，给我们打顿牙祭。四川方言，吃肉被说成打牙祭。

汪曾祺的小说《八千岁》说“八千岁的食谱非常简单。他家开米店，放着高尖米不吃，顿顿都是糙红米饭。菜是一成不变的熬青菜，有时放两块豆腐。初二、十六打牙祭，有一碗肉或一盘咸菜煮鲫鱼。”李劼人的《成都是一个古城》一书里，有篇连载《漫谈中国人之衣食住行》，其《饮食篇》第四则中说：“光说肥沃的川西平原内，成都附郭的乡村罢，若干种田莳菜的劳苦大众，一年四季连吃一顿白米饭尚作为打牙祭……”文下自注：“打牙祭：见于唐代《丛谱》。据说，每月初二、十六，例以三牲祭幕府牙旗，在四川，以遗俗至今，每月初二、十六吃肉一次，便名打牙祭。”

查百度百科，打牙祭有三种起源说：一、旧时厨师供的祖师爷是易牙，每逢初一、十五，要用肉向易牙祈祷，称为“祷牙祭”，后来讹传为“打牙祭”。二、旧时祭神、祭祖的第二天，衙门供职人员可以分吃祭肉，故称祭肉为“牙（衙）祭肉”。三、“牙祭”本是古时军营中的一种制度。古时主将、主帅所居住的营帐前进，往往竖有以象牙作为装饰的大旗，称为“牙旗”。每逢农历初二、十六，便要杀牲畜来祭牙旗，称为“牙祭”。而祭牙旗的牲畜肉（又称为牙祭肉），不可白白扔掉，往往是将士们分而食之，称为“吃牙祭肉”。

“三说”各有各理，但其结果却一致：打牙祭，就是吃肉。“打”，是四川人常用的动词，比如打淘神、打麻烦等。其实，不用牵强附会，只从字面考究，或许也可解可通：牙祭，就是祭牙，生活艰辛，日子困顿，牙齿天天咬啮蔬食淡饭，难见荤腥；定时（半月一次）弄点肉食，祭祭（慰劳）自己的牙齿，油腻进嘴入肚，舒爽无比，一时间感受到现世的美好，鼓足生活的信心，应该是件令人欣喜的妙事。