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方言与识字

更新:2019-06-27 11:06:42       来源: 达州晚报 

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作者:    编辑:庞岚月

庞雨,现供职于宣汉县人力资源和社会保障局。年过知非,喜欢读书,喜欢码字。作品散见于网络、纸媒。

蕹 菜

好像是七十年代,从外地引入一种菜,一尺来长的藤,藤上每隔一寸左右生叶,藤空心,大家称其为藤藤菜或空心菜。此菜生长快,产量高,上市时到处都是,价格便宜,是大众菜。分陆生、水生两种,陆生脆而好吃,水生的口感差。有炒着吃的,炝炒;有烫着吃的,拌面条;还有将其茎切碎,与酸豇豆一起炒,很开味。藤藤菜、空心菜有一个比较正式的名字:wèng菜。

《花间集》有皇甫松词《天仙子》两首,其一曰:“晴野鹭鸶飞一只,水葓花发秋江碧。刘郎此日别天仙,登绮席,泪珠滴,十二晚峰高历历。”葓,读作hóng,《汉典》注释,其有两意。其一为:“同‘荭’。水草名,即荭草。”词中之水荭,应指水边荭草。荭草喜阳光、温暖和湿润,耐瘠薄,不择土壤,常生于路旁和水边湿地,花小密集,呈粉红或玫瑰红。

葓的第二个意思时说:“〈方〉:指蕹菜。”不识蕹字,网上查,百度百科注:蕹菜,一年生或多年生草本。又名空心菜。以绿叶和嫩茎供食用。原产中国热带地区,广泛分布东南亚。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培,是夏秋季的重要蔬菜。根系浅,主根上着生四排侧根,再生力强。茎蔓性,中空、绿色、浅绿色或带紫红色。蕹菜,在福建、广西、贵州、四川称空心菜,福建称通菜蓊、蓊菜,江苏、四川称藤藤菜,广东称通菜。

原来,蕹菜读作wèng cài。蕹菜,本生于“中国热带地区”“东南亚”,后传入四川,既称空心菜,又称藤藤菜。感觉:蕹菜并非四川方言,应该是其在原生地的称谓。

汪曾祺《人间滋味》里(天津人民出版社2014年4月出版)有篇《五味》,文中说:“北京人过去为吃蕹菜,不吃木耳菜。近年也有人爱吃了。”

查蕹,《康熙字典》注:“蕹,《集韻》于容切,音雍。萃也。又《南方草木状》蕹叶如落葵而小,治冶葛毒。”蕹,显然是形声字,草头示意,雍字示音。其叶,确如《南方草木状》所说“如落葵而小”,但却从未见过将其当药,用来“治冶葛毒”。难道,其在南方的功用,到了西南的四川,就不存在了?或许吧!

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