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椿芽，又名椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含有蛋白质、维生素C、B族维生素等多种物质，营养丰富，常用于制作各类美味佳肴，故而又被称为“黄金蔬菜”“树上蔬菜”。
椿芽多呈黄绿色，而大竹县的椿芽则不然，色泽鲜红，叶面光滑且具有独特香味。细嫩多汁、味甜爽口的独特口感更是深受人们的喜爱，这也使得大竹的红香椿走向全国、迈向世界，产品销往全国主要大中城市并远销日本、韩国、新加坡等国家，成为了享誉全球的知名品牌。
打造大竹香椿名片
走出产业振兴之路
大竹县地处四川省东部、达州市南端，毗邻重庆，位于神奇的北纬30°，幅员面积2076平方公里的广阔面积和境内“三山两槽”地形，造就了大竹县得天独厚的自然环境优势。夏无酷暑、冬无严寒、雨量充沛，形成了独特的亚热带季风气候，为大竹县大规模种植香椿提供了的适宜环境，110余万的总人口数也使得香椿产业发展具备了可靠的劳动力保障。
采摘香椿
2009年，大竹县被中国经济林协会授予“中国香椿第一县”称号并取得四川省无公害蔬菜生产基地认证。“巴山红”香椿商标的成功注册，更是让香椿成为了与“糯稻、苎麻、白茶”齐名的大竹县四大产业之一。那么，香椿是如何一步一步成为大竹县的产业名片的呢？最早“吃螃蟹”的大竹县二郎乡新建村讲出了他们的故事。
新建村地处华蓥山脉和铜锣山脉之间岭谷地带，距大竹县城30公里，这里的土质疏松、肥沃，农民历来有种植香椿树的习惯，房前屋后、田边地角、荒山荒坡、溪流两岸到处都是香椿树。虽然种香椿树的不少，但农户多以零星种植为主，香椿种植户生产技术差，销售价格时高时低，农户种植户香椿的积极性不高，“产量低、无规模、效益低”是早期二郎乡新建村香椿种植的常态。
丰富的营养价值，抗癌、养颜、延寿等多种功效，以及不需要施加农药、化肥，让新建村村党支部书记彭中全看到了椿芽种植业发展的广阔市场，“零星种植远远跟不上市场的需要，香椿产业要发展，必须走规模发展之路。”在他的倡导下，2007年，大竹县二郎乡新建村成立了椿芽专业合作社，创建了“合作社+院校+基地+农户+加工厂”的产业模式，让椿农成功掌握了无性繁殖育苗、矮化密植等技术，实现了对椿芽冷藏、外包装、深加工等方面的升级换代，大大提高了香椿芽产量和质量，减轻了椿农采摘劳动强度，农户和合作社共同参与经营和管理的新模式，也增强了广大成员及农户种植的积极性，提高了椿芽的经济效益。
采摘香椿
截至目前，该社成员发展到310个(户)，社成员香椿基地面积达900余亩，带动了二郎乡及周边乡镇香椿种植农户4216户，香椿基地面积达10600亩，香椿年产量超过800吨，带动本地收购户约60户，引来外地客商超过40户。该社先后获得“省级示范农村专业合作组织”“达州市先进农民专业合作社”等荣誉称号，2011年2月该社的“巴山红”香椿被四川省林木品种审定委员会认定为林木良种，并获得“林木良种证”。
二郎乡新建村的成功，让大竹县农林局看到了香椿产业发展的巨大潜力。
在县农林局的大力推动下，大竹县政府自2012年起，每年安排500万元预算资金，作为香椿产业县级财政配套的发展资金、补助资金，扶持和鼓励大竹县香椿产业发展。
2014年，大竹县开始改变过去重栽植轻管护、重面积轻效益、重行政轻服务的做法，及时调整思路和布局因地制宜发展香椿。2017年11月，大竹县成立了香椿产业发展中心。2018年，大竹县不再以扩大种植规模为重点，而是调整为加强香椿产业示范园区建设，强化香椿品牌建设、标准化建设、香椿文化建设和冷链物流体系建设为工作重点的新思路。2019年，大竹县销鲜椿芽一万吨，产值突破3亿元，香椿全产业链产值超5亿元。实现种植户人均香椿年收入3500元以上，扶贫解困30个贫困村1.8万贫困户5.25万人，超过10万人吃上了“香椿饭”。
香椿收购服务点
大竹县始终坚持“生态建设产业化、产业发展生态化”原则，紧紧围绕“扩大种植面积、加强基地建设、坚持品牌战略、强化科技支撑”的思路发展香椿产业，将香椿产业定位为“改善环境的生态工程、富民强县的支柱产业、展示大竹的城市名片”，使得香椿产业成为大竹县第一特色经济作物和最靓丽的“产业下乡名片”。
延伸产业发展链条
“进军”香椿标准化
近年来，大竹县把香椿特色产业作为助农增收的“重头戏”来抓，重点打造“大竹县优质红香椿示范园区”，建设香椿贸易集散中心和集散区，大力推动农村土地流转、托管、入股，积极鼓励园区内开展香椿连片规模化种植，以成立专业合作社、家庭农场等方式，提升园区内香椿种植组织化程度。
同时，大竹县全面提升产业园区内农业基础设施建设力度，重点培育具有示范带动、标杆引领作用的香椿种植龙头企业。推动香椿种植户采用更高标准以及开展产品有机认证，提升香椿产品品质，打造集香椿销售、仓储、运输于一体的贸易集散中心，拓展中心功能、提供优质服务、延伸销售渠道，致力于将贸易集散中心打造成为西南乃至全国首屈一指的香椿产品交易地。
全县建成了以二郎镇为核心，辐射双拱、石河等国道沿线乡镇的万亩优质香椿示范基地和以石河——月华香椿产业示范带为核心，辐射庙坝、清水等乡镇的10.65万亩成片香椿基地，香椿产业优质化、规模化雏形基本形成。
大竹县对香椿产业的重视，让在外拼搏多年的刘成文看到了助力发展家乡发展的契机。2016年，刘成文带着积淀20多年的管理经验投身农产品深加工行业，与好友刘祥平共同出资成立了四川图拉香实业有限公司。
喜获丰收
秉承香椿作为绿色、健康的树上蔬菜这一原生态特性，图拉香实业有限公司将鲜销和深加工有机结合，主导香椿下饭菜、椿笋下饭菜、椿菇下饭菜、调味酱、香椿小菜、椿笋小菜等6个香椿制品、20多种包装系列产品，其“健康从源头开启”的核心理念，更是深受广大群众认可。经过3年时间，该公司迅速发展壮大，成为了大竹县香椿产业的龙头企业。刘成文告诉记者，“目前，四川图拉香实业有限公司已在工业园区建设厂房，预计10月投入生产，届时将实现香椿鲜芽年处理6000吨。”
图拉香实业有限公司的壮大得到大竹县委、县政府的重视和关注。在县农林局的组织协调下，2018年9月，由四川图拉香实业有限公司牵头，成立了大竹县香椿产业协会，协会会员包括大竹福源堂农业专业合作社、大竹椿情食品有限公司等20多家香椿行业公司、组织和企业，以及石河、二郎、等乡镇种植大户以及购销运等行内人员。
依托于香椿产业协会，大竹县开始着力搭建大竹香椿产业发展行业标准体系，根据大竹香椿种植现状并结合目前香椿种植前沿技术，开展大竹香椿产业内部改造升级，积极引入具有实用性、适用性新型技术提升香椿种植技术，在全县范围内大力推行香椿树体矮化、合理密植、鲜芽采收、产品分级等关键技术措施，规范化管理香椿种植过程。
同时，大竹县组织开展对大竹香椿产业的升级改造，积极探索打通香椿全产业链条，开发休闲农旅项目、拓展农业业态，完善香椿生产配套产业发展。促进一二三产有效联动，合理布局香椿产品销售用包装箱、运输用冰块等配套物资生产企业，确保香椿产品安全、环保。
大竹县香椿产业协会会长刘成文表示，协会将在组织实施香椿矮化密植示范基地建设、引领推广种植新技术、采用新技术保存香椿鲜芽实验以及拓展外销市场等多个方面发挥主导作用，进一步延伸香椿产业链条，补足香椿深加工、物流冷链包装运输以及产品创新研究等多方面欠缺，为大竹香椿产业链持续稳定、产生经济效益提供有力保障。
拓展国内外市场
引领香椿绿色发展
自2009年大竹香椿被认定为“四川省无公害农产品”，大竹县便开始积极引导大竹香椿走有机生产路线，鼓励大竹香椿产业走高端优质路线，提升产品的市场认可度与占有率，拓宽销售渠道，将大竹香椿展示给各界消费者，着力实现全面协调、综合发展。
2010年12月3日，原国家质检总局批准对“大竹香椿”实施地理标志产品保护。为大力提升大竹香椿国家地理标志保护产品专用标志的使用率，大竹县积极鼓励引导全县香椿种植户申报、使用地标专用标志，同时对于专用标志使用情况进行有效监管，建立大竹香椿产品准出制度，只有符合相关条件的香椿产品才能冠名大竹香椿，杜绝外地香椿冒充大竹香椿、损害大竹香椿产业的情况发生。
依托香椿产业的深厚积淀，大竹完善了香椿母本园功能，建立县级保障性苗圃和根蘖苗繁育基地，为拓展香椿面积、品种淘劣换优提供充足种苗供应，同时严格控制县内优质香椿苗木外调保护地方品种优势。
坚持农产品质量安全第一，是大竹县特色农业产业化发展不可逾越的底线。大竹县积极寻求省内知名科研院（所）建立大竹香椿产学研联盟，借助香椿产业方面的专家、学者，提升香椿种植技术含量。引入第三方标准化专业技术服务机构，整合区域优势资源，借智借力、共谋同筹，充实香椿产业发展力量，构建大竹香椿产业部门、乡镇、种植户“三级培训”机制，全方位、立体式、多角度指导全县香椿产业标准化建设。
香椿发往全国各地
与此同时，大竹县还将进一步完善大竹香椿产品追溯机制，严格管控农业投入品使用，建立大竹香椿产品详细检验检测计划，实现香椿育苗、栽种、管理、采收、包装、销售等全过程信息的可追溯，保障大竹香椿农产品质量安全，构建消费者对于大竹香椿产品的认可度与忠诚度。
实现了“打铁自身硬”，大竹县开始思考如何让香椿走出达州，走出四川，走向全国人民和世界的餐桌。
大竹县农林局先后多次组织大竹香椿参加在国内外开展的农产品博览会、展销会、推介会等，并支持建立网络销售平台，拓宽香椿产品销售渠道，建立实体销售与网上销售相结合的销售体系。
2019年5月25日，大竹县农业农村局局长熊德洪带着大竹香椿前往山东省新泰市参加第三届全国香椿产业助力乡村振兴研讨会暨中国经济林协会香椿分会筹备会，与来自中国经济林协会、中国林业科学研究院、四川省农科院等院校的专家学者及国内香椿加工企业代表、香椿种植户，就香椿种植、采摘、保鲜、冷链物流、精深加工以及市场营销等多方面内容进行了深入探讨、学术交流和成果展示。
满满的收获也让熊德洪脸上难掩喜悦之情，“接下来，我们还将扩大实体销售网络，开辟电商销售模式，与‘盒马鲜生’、家乐福美菜等大型销售平台洽谈合作，力争拓宽国内市场，敲开海外市场的大门。”
熊德洪表示，到2022年，将力争实现大竹香椿栽植和有效管护面积15万亩以上，培育5亩以上香椿种植大户不少于1000户、专合社不少于12个，2000亩以上香椿种植示范基地2至3个，引进投资香椿产品加工企业4个以上，香椿产业总产值实现6至8亿元，椿农户平直接收益达到6000元以上，基本形成椿芽收购网点全覆盖。
