让每一位学生吃饱吃好吃舒心

——万源市实施学生营养改善计划扫描

更新：2019-06-15 10:28:31 　　　　　　来源： 达州日报　

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作者：马发海　毕江　本报记者 陈鲸印　　　　编辑：尹可

陪学生用餐。

作为“学生营养改善计划”国家试点县和全国“阳光校餐”达州市唯一试点县，万源市在推进“学生营养改善计划”和全国“阳光校餐”改革试点进程中，通过规范食堂管理、保障供餐质量，切实保障校餐“安全、营养”，聚力打造“安全、营养、透明”的“阳光校餐”名片，真正做到了让每一位学生吃饱吃好吃舒心。

吃得饱 

营养餐吃胖了农家娃

“自从进入六年级以来，我体重增加了10余斤，有精神也有力气了……”近日，在万源市白沙镇中心小学的学生营养餐公示栏旁，该校六年级一班学生唐维佳激动地说道。

营养餐公示栏内，整齐地贴着近一周的带量食谱、享受营养餐学生名单、大宗食品采购清单等。“这学期开学前，我们对全镇各学校食堂管理人员进行了培训。开学后，又不定期组织学生家长进校园对食堂进行监督。”正在检查食堂工作的校长徐邦奎介绍道。

为保证每一位学生都能够吃得饱，万源市对各学校营养餐工作十分重视，从带量食谱、采购、出入库、盘存、月报和食堂财务公开等方面进行统一规范，严格落实公示公开和开放供餐制度，全力保障配量食材足量下锅，全部吃进学生嘴里。从严清理教职工免费就餐、免费陪餐，有效防止食堂资金“跑、冒、滴、漏”，切实维护学生利益。

吃得好 

荤素搭配饭菜分外香

为了让孩子们吃得好，万源市加强配餐指导，实行荤素搭配，让学生在每天的营养餐中都能够细品“香与甜”。该市因地制宜，对学生每餐的食材种类进行了规定，对主要食材用量进行了量化。在遵循营养科学化的同时，根据营养需求和季节变换，做到荤素食材搭配多样化、尽量搭配适时季节性食材，在丰富品种和口味上下足功夫，让学生吃得好、吃得香。

近日，记者在文教示范幼儿园看到，上午11时30分，装有饭菜的保温桶被推进教室内，西红柿土豆炖牛肉、香菇青菜、豆芽汤、米饭，孩子们迫不及待地拿起勺子吃了起来。“孩子们入口的每一样食品，老师都已经提前试吃。”幼儿园园长侯从琴表示，幼儿园配备了专门消毒餐具的消毒柜，每班配小消毒柜，教室、食堂配有紫外线消毒灯，严格按时按要求消毒。同时，增加了食堂管理员试吃环节并做好记录。

为让厨房透明起来，让学生吃饭放心，万源市积极打造了“明厨亮灶”工程，全市所有供餐学校食堂的“阳光厨房”建设已达到100%，应用电子监控对厨房实行全覆盖，实行阳光操作、透明管理，打造放心食堂环境，确保了孩子们每天口中的营养餐都真正健康、干净而有营养。

吃舒心

为爱陪餐护舌尖安全

连日来，记者在万源各学校采访时发现，每到就餐时间，学校的老师都会和学生坐在一起,和孩子们一起共进午餐。同时，还经常邀请家长代表实地参观并参与监管,既确保让孩子们吃得舒心,也确保让家长放心。

记者了解到，万源市在校餐管理方面，注重强化部门沟通协作，从市级层面、属地层面、校级层面构建三级联动，协同共抓安全监管模式，实现了安全监管无死角、无盲区、全覆盖。

与此同时，各学校每天还通过手机客户端向全国“阳光校餐数据平台”传送当天的供餐食谱、用料数据、菜品成品照片、学生用餐场景和用餐表情特写等供餐详情信息，通过该平台适时监测各地各校实施情况并进行大数据分析，供餐情况通过《阳光校餐网》进行公开展示，次日反馈供餐指导意见到各学校手机客户端，极大地提高了科学配餐水平，有力地促进了校餐的阳光实施、科学膳食与营养均衡。

如今，万源市295所学校均正式实行集中用餐陪餐制度。各学校校(园)长或至少1名学校行政管理相关负责人、1名值周教师与学生共同用餐,并做好陪餐记录,对学校食堂的卫生状况、饭菜质量和服务态度等进行全程监督和意见反馈,对在陪餐过程中发现的问题及时解决,保障师生吃得安全、健康,进一步提高了学校“食品安全+营养”的保障能力和水平。

·马发海　毕江　本报记者 陈鲸印 摄影报道·