达州创建全省全国文明城市进行时——

“文明餐桌”意识渐入人心

更新：2018-08-23 10:34:02 　　　　　　来源： 达州日报　

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编辑：庞岚月

据联合国粮农组织统计，全球每年损失或浪费的粮食接近13亿吨。据2013年至2015年的调查数据显示，中国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。

在调查研究中发现，食物浪费是由几方面原因造成的，首先是过度消费，其次是餐桌上剩余大量食物。由此可知，“舌尖上的浪费”已经成为粮食浪费的主因之一，这不仅会造成巨大的经济损失，还造成了自然资源的严重浪费。

节俭之风悄然吹起

近日，记者走访了达城多家餐饮企业，在走访中过程中发现，达城市民的消费观念正在发生改变。杜承峰今年32岁，2004年开始工作的他，在餐饮行业工作已有14年了。“现在大多数市民消费比较理性，一般是按标准订餐，很多人有打包的习惯。”杜承峰告诉记者，市民的消费观念前后发生了很大的改变，“以前浪费相对较多，打包的较少。一个桶能装100斤左右的潲水，那时候一天至少要倒两桶潲水，造成了很大的浪费。”记者算了一笔账，一天倒掉潲水200斤，一个月就要倒掉6000斤左右，一年的倾倒量会达到7吨左右，这还只是达城一家中型饭馆的潲水倾倒量。

在杜承峰的印象中，从2008年开始，“舌尖上的浪费”现象有所改善，潲水数量也逐步减少，“我们现在一天能倒半桶潲水，生意特别好的时候才能达到一桶。”杜承峰告诉记者，点餐的时候服务人员也会合理建议市民的点菜道数，并会询问市民是否需要打包，同时为其免费提供打包盒（袋）。

自创建全省全国文明城市以来，我市加强宣传和引导，让市民树立新的饮食观念，逐渐由“爱面子”向“重实情”转变，由“讲排场”向“求健康”转变，由“畸形消费”向“绿色饮食”转变，从而在全社会形成了浓厚的节俭风尚。

餐饮业引领文明风尚

王红，今年48岁，在达城一家酒楼任厨师长，目前已在餐饮行业工作了20多年，对于餐桌上的转变，他一直看在眼里。“相比以前，现在每天倒掉的潲水数量至少要比以前少30%，市民的打包意识也在逐渐增强，办宴席的客人会将剩下的食物打包。”王红告诉记者，随着市民“文明餐桌”的意识增强，大多数市民倾向于按人数点餐，餐厅服务员也会提醒顾客点餐数量适度就好。为了营造良好的节俭氛围，餐厅也在墙上张贴了文明餐桌宣传标语，潜移默化中让“文明餐桌”意识深入人心。

我市为创建全省全国文明城市，制定了十大行动方案，“文明餐桌”正是十大行动方案之一，同时文明餐桌是文明城市创建成功与否的重要因素之一。市民文明一小步，社会文明一大步，避免舌尖上的浪费，把好“文明餐桌”关，形成节俭风尚对于社会的良性发展起到至关重要的作用。

□本报记者 罗天琪 见习记者 戴静文