普光安置新区年味浓

更新：2018-02-12 17:05:35 　　　　　　来源： 达州日报网　

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编辑：尹可

 达州日报网消息 大红灯笼高高挂，笑语欢声迎新年。春节即将来临，12日，在宣汉县普光安置新区，社区记者看到，居民们有的几户合作在蒸煮米豆腐，有的家庭在烧制腊肉……大家有说有笑，一片祥和，人们忙前忙后为春节的到来作最后的准备。

在居民李红梅家门前的空地上，两口铁锅一字排开，一口锅里黄黄的米豆腐浆液在柴火的烘烤下逐渐粘稠，待到“能拿得上手”，几个妇女用手蘸点凉水，再顺势抓起一团米豆腐揉捏成椭圆的形状，然后放到另一口锅里的笼屉里，只见成型的米豆腐通体泛黄，煞是好看，一股淡淡的碱香直入鼻孔。几个小姑娘也来帮忙，目的是为着最后起锅的豆腐锅巴，“太香了，好吃得很。”

“记得在我们小时候，只要一进入腊月，家里就开始杀年猪，推豆腐，推米豆腐，母亲为我们小孩扎鞋，请裁缝缝新衣，忙得不可开交，那个年代，我们最盼望的是过年。现在生活好了，豆腐、米豆腐都是机器加工，作坊生产。却失去了它们原有的味道，李红梅对社区记者说，今天，我们自己动手制作的米豆腐绝对的天然、绿色。所用的碱水，都是草木灰加工而成的，很有小时候母亲准备年货的味道。”

“别只顾着“片嘴巴”，把蒸锅的火再烧得旺些，蒸米豆腐，讲究的是火候，一鼓作气挣出来的米豆腐才好吃，不塞牙腻口，切出来的块、丁更容易成型而不会断。”一旁负责指导的刘大妈的一本正经，逗得大家哈哈大笑。 “小孩小孩别叫唤，洗块腊肉就过年，肉儿吃得嘴冒油，初一再把新衣穿。”在居民张义军家门前，几个小孩边玩游戏，边唱着顺口溜。张义军把家里的腊肉搬了出来，柴火旺旺的燃着，她请了两个帮手烧腊肉。腊肉在柴火上吱吱作响，空气中一股腊肉的香气随风飘散，“平常上班忙，趁机会把腊肉烧好、洗好，放进冰箱里要吃，拿出来一煮就可以了。今年过年客人多，所以就提前多准备点。” 和李红梅、张义军家一样，普光安置新区的居民为迎接新春佳节的到来都在忙碌着，普光安置新区弥漫着浓浓的年味。

（达州晚报社区记者 梁俊）