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蒸米豆腐 烧制腊肉

普光安置新区年味浓

更新:2018-02-12 17:05:35 来源:达州日报网 

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编辑:尹可

 达州日报网消息 大红灯笼高高挂,笑语欢声迎新年。春节即将来临,12日,在宣汉县普光安置新区,社区记者看到,居民们有的几户合作在蒸煮米豆腐,有的家庭在烧制腊肉……大家有说有笑,一片祥和,人们忙前忙后为春节的到来作最后的准备。

在居民李红梅家门前的空地上,两口铁锅一字排开,一口锅里黄黄的米豆腐浆液在柴火的烘烤下逐渐粘稠,待到“能拿得上手”,几个妇女用手蘸点凉水,再顺势抓起一团米豆腐揉捏成椭圆的形状,然后放到另一口锅里的笼屉里,只见成型的米豆腐通体泛黄,煞是好看,一股淡淡的碱香直入鼻孔。几个小姑娘也来帮忙,目的是为着最后起锅的豆腐锅巴,“太香了,好吃得很。”

“记得在我们小时候,只要一进入腊月,家里就开始杀年猪,推豆腐,推米豆腐,母亲为我们小孩扎鞋,请裁缝缝新衣,忙得不可开交,那个年代,我们最盼望的是过年。现在生活好了,豆腐、米豆腐都是机器加工,作坊生产。却失去了它们原有的味道,李红梅对社区记者说,今天,我们自己动手制作的米豆腐绝对的天然、绿色。所用的碱水,都是草木灰加工而成的,很有小时候母亲准备年货的味道。”

“别只顾着“片嘴巴”,把蒸锅的火再烧得旺些,蒸米豆腐,讲究的是火候,一鼓作气挣出来的米豆腐才好吃,不塞牙腻口,切出来的块、丁更容易成型而不会断。”一旁负责指导的刘大妈的一本正经,逗得大家哈哈大笑。 “小孩小孩别叫唤,洗块腊肉就过年,肉儿吃得嘴冒油,初一再把新衣穿。”在居民张义军家门前,几个小孩边玩游戏,边唱着顺口溜。张义军把家里的腊肉搬了出来,柴火旺旺的燃着,她请了两个帮手烧腊肉。腊肉在柴火上吱吱作响,空气中一股腊肉的香气随风飘散,“平常上班忙,趁机会把腊肉烧好、洗好,放进冰箱里要吃,拿出来一煮就可以了。今年过年客人多,所以就提前多准备点。” 和李红梅、张义军家一样,普光安置新区的居民为迎接新春佳节的到来都在忙碌着,普光安置新区弥漫着浓浓的年味。

(达州晚报社区记者 梁俊)

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