探访达城七河路传统腊肉熏制点

更新：2018-01-09 11:11:22 　　　　　　来源： 达州晚报　

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编辑：尹可

腊肉以久藏不腐，肥而不腻，烟熏咸香，鲜美异常，成为招待贵宾的一道特色菜和团年宴上的一道必备的主菜，一直深受达城市民的喜爱。每到冬至前后，熏制腊肉，也就成了不少家庭的一项重要任务。

往年，市民在空旷地带、自家楼顶等地，搭灶熏制，烟雾飘绕。随着环保意识的增强和政府管理力度的加大，集中熏制，环保熏制已成为常态。今年，政府在达州城区周边确定了4个熏制点，其中3个为环保设备熏制点，1个为传统熏制点。

1月7日下午3点，社区记者来到达州经开区七河路传统熏制点（与南城三号干道交界处），远远的看到烟雾从临时搭建的棚里飘出。熏制点里，堆放着新鲜的柏丫和木柴。有的正在灶前熏制腊肉，有的正打包熏制好的腊肉香肠。据一位潘姓人员告诉社区记者，这个熏制点共有96个灶，大灶一次可熏制200—300斤腊制品，小灶一次可熏制100—200斤腊制品。木柴、柏丫每斤0.7元，肉每斤0.8元，灶不收钱。每天早上6点至下午6点为熏制时间，代熏每斤收费2.5元。

据笔者了解，大多数灶均空闲。究其原因，有市民反映，一是不少人不知道具体地点，比较偏僻；二是乘车不太方便，尽管政府公告中说“可乘坐3路、4路、5路、6路、9路前往”，但没有公交车直接到熏制点；三是价格原因。

本报再次提醒，为了达城空气质量改善，敬请市民一定到指定地点熏制腊货。

（本报社区记者 郑景瑞）