春是一场浩大的盛会，山山水水、动物植物次第醒来，借太阳梳妆打扮一番，立即忙着奔赴一年一次的固定之约。关于春，有太多美好的诗词，从诗经里的“桃之夭夭，灼灼其华”“昔我往矣，杨柳依依”到唐诗宋词里的“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”“春色满园关不住，一枝红杏出墙来”，真可谓远近高低各不同，让人目不暇接。

我对春的认识，最初来自缺牙奶奶瘪着嘴唇的一句话：“阳春三月青黄不接”。那时的我太小，不知道爷爷奶奶的春天曾经发生过什么故事，更无法理解奶奶嘴里这句话的意思，在馋嘴的我眼里，春总与吃有关，对春的认识，也是从食春开始。

都说早起的鸟儿有虫吃，我要说早醒的野菜被人吃。春风刚拂过田埂，酣睡一冬的折耳根就迫不及待地钻出来，顶两片挂着露珠的浅红色嫩芽孢，水灵灵地站在阳光下，不招摇却煞是惹人爱怜。如果仅仅停留在折耳根表面的娇小迷你模样，那可就大错特错了。别看它露出地面的仅仅是寸长的芽孢，如果挥锄下去，翻开面上的泥土，下面则是另一幅景象，只见长长短短白白嫩嫩的根纵横交错，轻轻一扒拉就是一小把，满手都是夹杂着新鲜泥土味的野菜的清香。回家把折耳根洗净，芽孢加辣椒、酱油简单拌一拌直接生吃，随着脆生生的咀嚼声，一股特有的草腥味直冲鼻尖，稍顷转化为清苦的草本香气，入喉后，舌尖上残留一股淡淡的甜味，那过山车般的味道变化，让爱之者一食便魂牵梦萦，恨之者则避之不及。至于那白白胖胖的根，喜欢重口味的人觉得生吃才过瘾。不过，在沸水中焯一下再凉拌，味道就要醇和许多。当然，如果用来炒腊肉，那弥漫唇齿之间的腊肉的绵软与折耳根的嫩滑相结合，又是一份难以言喻的独特风味，原谅肤浅的我无法用文字来形容。

“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。”从诗经中走出来的薇，我们称之为野豌豆或马豌豆。这种外表娇柔的植物见缝插针地与麦苗、蔬菜等抢夺地盘，凡是低洼湿润处，到处都是它们的身影。在春的心头，它绝对是刁蛮任性的丫头，就那样自由自在地野蛮地向阳生长。趁其鲜嫩之时，掐其尖，加三五个干辣椒、两片姜、一瓣蒜，炝炒两分钟起锅，辣椒的红、豆尖的绿、蒜瓣的白，加上飘飘悠悠的热气，色香味俱全，下饭甚佳。当然，将薇的嫩尖拿来凉拌或烧汤，其味道也不错。

椿树有香椿与臭椿之分，如果能掐得一把野生香椿芽，那简直是人品加运气爆棚了。香椿芽炒蛋是最经典的吃法。将椿芽洗净切碎，加入几个鹅蛋和适量的盐搅拌均匀。锅中倒油，烧热后倒入椿芽蛋液摊开。待蛋液凝固后翻面，两面都煎得金黄，椿芽的颜色由天然的棕红变得暗绿，便可以出锅了，金黄的鸡蛋中点缀着暗绿的香椿，色泽诱人，香气扑鼻。夹一块入口，春天特有的清新与活力在口中横冲直撞，人也变得精神起来。

春天常见的野菜吃法，还有蒲公英熬大骨汤、蒜茸凉拌荠菜、腊肉炒蕨菜、糯米艾草馍馍、盐水泡野葱等，各是各的味道、各有各的诱人之处。春天除了浩浩荡荡的野菜大军，各种花更是春的助燃器。

采回刚绽开的玉兰花瓣，裹上薄薄的面糊，放入烧得温热的油锅，“哧——”随着一股油烟冒出，花瓣在锅里舒展开来，用筷子翻一个面，看花瓣变得金黄酥脆，立即夹出，吹口气迫不及待地咬一口，面衣的香脆，花瓣的绵软，淡淡的甘甜在舌尖绽放，那种妙不可言的滋味，就那样在心头打下了烙印。槐花是春天的宠儿，几个暖阳后，槐树枝头便缀满一嘟噜一嘟噜雪白的花穗，芳香四溢，招蜂引蝶。挑选将开未开的花，大把大把地撸下，去梗之后，先放入淡盐水中浸泡10分钟左右，再放入开水中焯五秒立即起锅，加入糯米粉、糖水按比例混合均匀，置放半小时左右后，根据各人的口味油煎或放入容器中蒸，制作成槐花馍馍或槐花糕，馍馍外酥里嫩，糕点松软香甜，无论用来当作小吃或主食，都是不错的选择。“早收早割”，阳雀啼鸣声声，催开一串串黄灿灿的阳雀花，似一把把倒垂的小镰刀把枝头压弯了腰，摘一朵花放进嘴里生吃，可以直接品味春的甘甜。不过，阳雀花煮面那才算一绝！把水烧开，放入适量挂面，待面在锅里翻滚两圈后，放入洗净的阳雀花，看花追逐着面在锅中奔跑一圈，立即连汤带面一起出锅，撒几粒葱花。白面黄花绿葱花，一碗有灵魂的面，单是卖相，就已足够令人眼馋了。

季节之首，春慷慨地把一切美好和盘托出。食春，将春装进胃里的过程，正是认识春天的过程。食春、识春，倾听春天的絮语，让舌尖在春日里醉一回，也算不负自己不负春了。

□唐雅冰（四川）