香肠、腊肉等腊味是达城市民年夜饭里必不可少的传统菜肴。随着蛇年春节的临近，腊肉、腊肠、腊排骨、腊猪脚等一系列年味十足的腊味也迎来了销售旺季。那么，达城的传统腊味销售情况如何？近日，记者随机走访了达城部分腊味销售门店和超市。

记者在达城西外春兰路附近的一家腊味店看到，店铺内的展架上挂满了腊肉、腊香肠、腊排骨、腊猪脚、腊鸡、腊鸭等琳琅满目的腊味，各式各样抽了真空的腊味也被整齐摆放在柜台上，这些经过自然风干、通过传统工艺精心制成的腊味，吸引着过路市民的眼球。

正在挑选腊肉、香肠、猪肝和豆干等腊味的市民向女士告诉记者：“这些都是我为远嫁外省的姐姐准备的，把选好的腊味称重并抽真空后，再用礼盒装好寄快递给姐姐。”

“每年都会给姐姐寄一些家乡的腊味，愿这份独特的味道能跨越山水，让她在异乡也能感受到家乡的温暖和亲人的牵挂。”向女士称，到店里购买熏制好的腊味贵是贵了些，但毕竟不用自己动手制作，比较方便。

“腊香肠、腊肉、腊排骨、腊猪蹄是销售得最好的，这些也是我们店里的特色产品，腊肉和腊猪蹄每斤的零售价格为45—48元，腊排骨和腊香肠每斤的零售价格为48—55元。目前平均每天能销售700斤腊货，比去年要多200斤，销售额能达到3万元。”据该腊味店老板魏红介绍，他们有自己的加工熏制厂，而且他们销售的猪肉都是重庆城口的跑山猪，肉质好，为满足不同消费者的需求，还推出麻辣、五香、广味等口味的腊货，所以每年前来购买腊味的大部分都是老顾客。

“每年的12月初到第二年的1月底都是腊味的销售旺季。”魏红表示，他们从事腊味销售已有5年，一直都是和养殖场签订合同，所以每年销售的价格都是一样，不会因为猪价的变化而改变。

随后，记者来到春兰路附近的世纪隆超市看见，标注为自制香肠每斤的销售价格为26.9元，不少市民觉得挺便宜。销售人员称，这是他们自己熏制的香肠，品质上有保障，由于熏制的时间过长，导致香肠熏得有些干，所以才销售得这么便宜。

此外，在西外五一花园附近的华市集超市里，肥瘦相间的腊香肠，色泽金黄的腊肉也被摆到了显眼位置。腊排骨每斤促销价为25.8—35.9元，腊香肠促销价为35.9元一斤，腊肉促销价为19.9元一斤。

“传统烟熏腊香肠、腊肉，因其成色比较好，口味地道，深受顾客的喜爱，成为争相购买的产品。”据销售人员介绍，近段时间，前来挑选、购买腊味的市民络绎不绝。

除此之外，记者在市内中心广场沃尔玛超市看到，抽了真空的腊肉销售价格为39.9元一斤，其产地为湖南省长沙市，而香肠则分为散装和袋装两种，口味也分川味和广味两种。

“我们以万源的柏树枝和青冈树作为材料，以传统的熏制工艺熏制出来的腊肉，肉质紧实，油脂密度高，具有独特的熏香味和腊香味，吃起来回味悠长。”据市内张家湾路附近一家腊味店老板介绍，他们家的腊味除了真空包装和散装外，还有礼盒装。每逢过年前，不光是本地顾客购买，还发往省外，供不应求。

记者走访中看到，在达城不少腊味店铺里店员们正在紧锣密鼓地包装着礼盒，等待着将舌尖上的“年味”寄往全国各地。不少腊味店铺老板表示，他们通过线上和线下多渠道多方式联动销售，不断探索拓宽腊味销售市场，让全国各地朋友尽享达州腊味美食。

□记者 郝富成