提到达州，不得不提的就是那令人垂涎欲滴的砂锅米线。砂锅米线以其独特的酸辣口味、丰富的三鲜配料，以及肥肠和酥肉等臊子的绝妙搭配，加上小葱花的点缀，成为了当地最具特色的小吃之一，吸引着无数食客前来品尝。

砂锅米线的灵魂——酸辣米线。这并不是简单的酸辣，而是四川特有的辣椒和秘制泡菜的完美融合。辣椒的香辣与泡菜的酸爽相互交织，给人一种独特的味觉享受。不管哪个季节，一碗热气腾腾的砂锅米线下肚，酣畅淋漓，大快朵颐，瞬间让人提起精神。

三鲜砂锅米线的丰富配料，使得整碗砂锅米线更加美味。鲜嫩的肉片、脆口的木耳、爽滑的平菇，加上番茄、海带丝的点缀，为砂锅米线增添了丰富的口感。

砂锅米线的另一种特色就是搭配肥肠和酥肉，这两者的加入，使得达州砂锅米线更加丰富多样。肥肠的处理非常考验厨师的技艺，必须清洗干净且烹饪至恰到好处，才能呈现出其特有的口感。而酥肉则是用面粉和调料腌制后炸制而成，外酥里嫩，十分可口。

砂锅米线的独特之处在于使用砂锅炖煮，这样不仅能保持食材的新鲜和原汁原味，还能让汤料更加浓郁而不腻。无论是当地人还是外来游客，都无法抗拒这美味的诱惑。如果你有机会来到达州，一定要尝一碗正宗的砂锅米线，感受这地方美食的魅力。

□谭明永