油果子，达州人叫作面筋团，是当年渠县三汇古镇上价钱不贵，方便快捷，老少皆宜，深受人们喜爱的小吃之一。油果子因其外观形状，又被人们戏称为惰颈坎（kang）和草帽圈圈。

据曾经从事餐饮业多年的朋友张明举等人介绍，制作油果子所需的接面这道工序，是餐饮业白案中所有食品接面过程中极其繁琐、劳动强度最大、最费力气的活路。有亲历者深有感慨地说，其劳累程度甚至超过坐杠压面。

油果子接面时，先是将一定比例的面粉和老面加水及适量的盐巴，在陶瓷钵子里用手反复调合揉成稀糊状面团后，才进行最为关键也最费体力的摔打面团过程，要用双手把稀糊状的面团从钵子底部捞起，再把面团用力甩向钵子底部，如此反复不停地捞起再甩向钵子底部进行摔打，直到把稀糊状的面团摔打得表面冒起无数个气泡，双手捞起糊状面团表面很光滑，不粘手、不粘钵子时，餐饮界行业术语称其为三光（手光、面团光、钵子光），接面这一工序才算大功告成。其目的是方便师傅在炸油果子时，能用筷子快速交叉挑起面团麻溜下锅；二是炸好的油果子，掰开后里面成蜂窝状，吃起来口感绵软，有嚼劲且不粘牙，不至于是死面一坨。

当年，在三汇古镇餐饮界的相关术语中，炸油果子的平底铁锅被称为鏊子或铁鏊子，火炉子被称为矮炉子。

炸油果子时，先在铁鏊子内加入菜籽油，油量以成品油果子高度的三分之二左右为宜，铁鏊子锅中的油量多少，大多凭师傅们的实践经验掌握，也有心细且十分讲究的师傅，事先在一筷子头上端用刀划上一记号，用记号来精准把握铁鏊子锅中的油量。待油温适中时，师傅双手各持一根筷子挑起钵中稀糊状面一小团，两根筷子快速上下交叉几下成形后，再放入铁鏊子中炸。经验老到、手脚麻利的师傅，可连续挑面团十多个，有序放入铁鏊子内，面团与面团之间，在铁鏊子内保持约2公分距离，再用前端约90度弯形的铁火钳，依油果子面团下锅的顺序逐个翻面，翻面时稍加用力压一压，使油果子形成上面大于下面一圈的形状出锅。

油果子有多种吃法，到三汇古镇赶场买卖农副产品、生产、生活物资的乡下人，一些年龄稍大且牙口不好的年长者，喜欢把油果子掰成若干块，用饮食店免费提供的合汤泡起来吃（开水或煮面的面汤加点葱花，放点盐被称其为合汤）。一些经济条件宽裕的人，将白糖放在碗里，把油果子蘸上白糖来吃，是当年格外洋盘别有一番风味的吃法，属于比较高档的消费了（白糖需另加钱或食客自带）。最普遍的吃法则是，既不要合汤也不蘸白糖，买来油果子就在饮食店随意找个座位坐着吃。需赶路的民众，则是买上几个油果子，用饮食店提供的筷子或粗竹签串起来边走边吃。还有赶场的农民买上几个或十来个油果子，用饮食店提供的棕叶子，串起来用手提起一甩一甩地带回家，算是给家中的老人或小孩的礼物（俗称包杂包）。儿时，把油果子买回家去，炒回锅肉或腊肉则是更加讲究的一种吃法。油果子裹足了炒肉时煸出的油水和佐料，吃在嘴里，一咬一包油，满嘴喷香，是极具三汇地方特色美食的一种吃法。时至今日，许多旅居在外地的一些三汇人，老乡们相聚聊天时，对油果子炒腊肉和炒回锅肉总是心存念想，有机会回到三汇古镇上探亲访友时，吃早餐时去买几个油果子大快朵颐。返程时捎带些油果子回到旅居之地，作伴手礼馈赠给亲友或老乡，以解他们的思乡之情。

再摆一个买油果子的龙门阵：一个参加工作离开老家时间不长的年轻人，休探亲假回老家后，陪同父亲，父子两人到三汇古镇上赶场，临近中午吃饭时间，来到蓝布市街一家饮食店准备买几个油果子来吃，算是打个吆台。其儿子觉得自己在外工作，见过大世面，有些要不完的样子，三汇言子说的是“木脑壳下滩，二冲二冲的”，明知故问地用手指着油果子，问饮食店的师傅，这个东西是啥玩意？哪知饮食店师傅对这父子两人知根知底，论理说来有些沾亲带故还算是个长辈子，见小伙子耍大套，见面连招呼都不打一声，还明知故问装疯迷窍的样儿，心中未免不悦，便不慌不忙用铁火钳夹起一个油果子，对他诙谐地说，“嗨喽也，背时娃儿，你昨年才出去工作哟，啷个恁个快就搞忘了呢？这个玩意，就是你一年前在家里，平素想吃又吃不到，想得口水都顺到流，赶场上下或逢年过节也难得吃一回的油果子嗒嘛！”其父见状，自知儿子失理，便恨了儿子一眼，气冲冲地走了，其子闹了个大红脸，也赶紧灰溜溜地离开了饮食店。

当年，三汇古镇上有好多家饮食店，都有师傅在炸油果子出售，印象中和平街三江店的曾凡碧，巨浪店的高华轩，群益店的王文成，蓝布市街三八店的周茂华，半边街新生店的段家奎等人，都是炸油果子的高手。油果子五分钱一个，收一两粮票。