本报讯 （达州日报社通讯员 熊明建） 岁月积淀民俗文化，餐桌演绎美食乐章。由渠县古今香餐饮文化有限公司与渠县民俗文化协会发起，搜集整理、结集编纂的《餐桌有声——宕渠古今美食文化概览》一书，日前由中国文化出版社出版，4月2日举行了新书发布会。

古賨国都，历史悠久，濛山宕水，人文厚重。渠县这方热土，衍生了灿烂丰富的饮食文化。《餐桌有声——宕渠古今美食文化概览》既有对渠县“坝坝宴”“八大碗”“杀年猪吃刨汤”“打三醩”等民间餐饮习俗的详尽介绍，也有对渠县非遗咂酒、三汇特醋、渠县泡菜等美食文化的深入研究。该书撷取88道具有浓郁地域特色的渠县菜品，荟萃成宕渠古今一席菜，洋洋大观，麻辣鲜香，扑面而来。一道道精美的菜品，以图文并茂的形式，极具代表性地反映了渠县美食的历史渊源、人文故事、食材甄选、烹饪工艺、美味特色，使该书极具实用性和可读性。该书还追踪了八位渠县餐饮业界美食求索者的足迹，他们有的是行业的领跑人，有的传承非遗美食，有的开创新的美食品牌。书中还收录了宕渠有关古今美食的诗词歌赋，附录了2023年渠县美食节推出的宕渠名店、名菜、名厨及参赛菜品，具有较强的收藏价值。

佳馔乐动，餐桌有声。“菜”入“书”，“书”中“菜”，书因菜而藏，菜随书而传。《餐桌有声——宕渠古今美食文化概览》是一部集中展示渠县民间美食文化的开创之作，是渠县民俗文化协会继《渠县民间语言》《宕渠印记》之后，渠县民俗文化研究的又一成果。