春食野水芹

版次:07    作者:2024年03月22日

□龙秋华(海南)

野菜属于大自然的馈赠,春季尤为丰富,用“吃春”二字概括,恰如其分。

孩童时期,只等春雷响春雨落,山野万物生发。我们会提着小锄头挎着小篾篮跑进田间地头,在杂草丛中寻寻觅觅。青蒿受人欢迎,它散发出浓浓的气味,不过稍迟几天就会蹿出秸秆,味道大打折扣。荠菜也不错,只是紧挨泥土,小锄头东刨西剜方能拼凑一盘,费时费力。我们都偏爱野水芹:寻找起来容易,一丛丛,一簇簇,散布于田埂边小河畔。只要是水源充沛的地方,就能见到它们的身影,闻到它们的“体”香;采撷起来更容易,无须使用任何工具,大拇指和食指捏住轻轻一掐,干脆利落,断裂的声音清脆美妙;也无须抖落泥土,握在手心,清香弥久不散,真正的“手留余香”。我们知道,山上有蕨菜,有菌菇,有树芽,大人不允许去,林深人稀,害怕我们遇到危险。

野水芹野气十足,吃法很多,常见的是野水芹炒肉丝,和肉丝一同入锅,武火爆炒,草药香氤氲,肉香弥漫。吃起来不油腻,不生涩,脆脆的鲜嫩游弋味蕾。凉拌也很受欢迎,做法简单方便:开水焯几分钟,滴几滴酱油,捣几瓣蒜泥,朴素本真,入口难忘,如若再拍几个泡辣椒,最美味不过。更绝的一道菜是野水芹炒香干,大自然的清香与吸纳人间烟火的熏香融为一体,堪称绝配。

乡村人家向来节俭持家,物尽其用,野水芹的叶子用来做汤。叶片飘逸于汤面上,几分娇媚几分矜持,艳而不俗。有了色,有了香,就有了食欲。

据说野水芹具有降血压等功效,可以清热利湿,是典型药食同源的例证。野水芹药膳颇受热捧,尤其是老年人,日常将其当作主食。择掉叶子,茎和叶柄先行切丁,放入沸腾的粥里,文火慢慢煨熬,出锅前,熄火,撒上叶片。一碗野水芹粥的淡淡清香入鼻入口,由口入心,沁人肺腑。

其时,奶奶年事已高,近乎失明,牙齿几乎掉光,喜欢吃粥,绿豆粥、红豆粥、红薯粥,最惦记的还是那一碗野水芹粥。春雷滚滚春雨绵绵,奶奶就会嘱托我们采摘野水芹帮她熬粥,一日三餐,餐餐吃。相比其他野菜,野水芹青翠、鲜嫩的时间要长得多。奶奶碗里的野水芹粥一直飘着香进入浅夏,她常说一句话:好吃不过野水芹粥。奶奶并不理解“药食合一”,她只是觉得这粥好咀嚼好消化。粥出锅,她的鼻翼轻轻地翕动,连连说香。

耳濡目染,奶奶嗜好野水芹粥影响了我,虽然我不爱吃粥,可我爱吃野水芹菜。在春天的日子里,我信步走出门去,准会掐回来一大把野水芹,凉拌着吃,清炒着吃,原色原香,原汁原味。

进城以后,目睹有人移栽野水芹种在合租房阳台的花盆里,可能是水土不服,也可能是管理不善,未能成活。是谁移栽的并不重要,猜得出此人定然心系乡野,也定然是个细嗅蔷薇之人。

有那么一年的春天,我陪朋友到超市购物。看到蔬菜区摆放着几把野水芹,被红塑料绳捆成小把,和菠菜、香菜等节令时鲜并肩挨在一起。纸板上油性笔书写的“野水芹”二字呆板木讷,完全是字帖的规矩。当时我的心境委实团团欢喜,随意挑上两把,相信一茎一叶鲜美无比。回来,遵循过去乡下的做法,茎和叶柄炒肉丝,叶片另行做汤。做出菜来色香确实俱佳,可味道相去甚远。我放下筷子,内心盘桓着野水芹的样子,浅浅的绿,淡淡的香,不由得思念起来。