目前，因升温较快，尤其进入3月，大竹香椿陆续上市，其价格比去年同期降低了四成，已下探到9.9元/100g。消费者今年有望实现“香椿自由”。

在过去，因每斤动辄上百元，香椿多年来被不少市民视作“吃不起的春菜”。作为春菜中的贵族，香椿每年都会以普通人高攀不起的价格，频频登上热搜。但随着今年天气转暖、产地扩种等因素，香椿价格也逐渐亲民化。“由于产量极少，头茬香椿主要销往外地，达州本地也有少量上市。”据大竹香椿产业中心工作人员介绍，目前从大竹销往成都等地的香椿售价为9.9元/100g，相比去年同期售价降低了四成，但销量同比去年增长了两倍，不少消费者已经提前享受到了“香椿自由”的快乐。

据了解，为了让消费者买到优质优价的香椿，外地一些超市今年以订单农业的形式，跟源头基地提前锁定产量和价格。

“这样做一方面帮农户解决香椿‘一天一价’的价格波动，让其收入更稳定；一方面通过多产地协同采购，稳定货源，以更低的成本让销售者享受实惠。”业内人士分析，香椿产量随温度、降雨波动巨大，分布式采购最大的好处是抵御气候变化，最大程度保证品质。

这么“香”的春菜，消费者能吃多久？业内人士透露，通过多产地、分布式采收等先进技术，其尝味期可以从早春2月延长到4月中旬。

□封面新闻记者 欧阳宏宇