去年冬天，围炉煮茶成为年轻人消费的新宠，迅速沸腾出圈。邀约三五好友，到室内或室外，围着一个暖呼呼的炉子，煮上一壶热乎乎的茶，再烤上一些橘子、桂圆、板栗、红薯……这一别具仪式感和氛围感的喝茶方式，在朋友圈、社交软件平台上刮起新风潮。现今，围炉煮茶的热度在慢慢地消退，一个名为罐罐烤奶的新“玩法”开始走红，隐隐有了成为今冬顶流的趋势。

罐罐烤奶走红 制作简单价格便宜

罐罐烤奶也叫罐罐烤奶茶，顾名思义就是将茶叶和牛奶倒入陶罐中，再放在火上烹煮，散发出的香气让人无法抗拒，是秋冬季节滋润身体的最佳选择。

目前流行的罐罐烤奶的装备与围炉煮茶相比，最大的大变化是火炉上摆着的不再是各种材质款式的茶壶了，而是换成了带有滤嘴的粗陶罐，火炉上咕嘟咕嘟煮着的也不再是茶水，而是各种款式的奶茶。不少市民表示，罐罐烤奶从制作形式上可以看作是围炉煮茶的延续品。

近日，记者来到南城升华广场“招摇过市”夜市，一个名为“牧淳”鲜花罐罐烤奶的移动摊位前人头攒动。记者看到，火炉上摆放着几只陶罐，旁边摆放着茶叶、玫瑰、桂花、牛奶等食材。“我们是10月初开始做的罐罐烤奶，前来品尝的顾客也挺多。”据摊主唐清介绍，相较于品类较为单一的围炉煮茶，罐罐烤奶在茶衍生出的形形色色的奶茶俘获了年轻人的心。“非节假日每天能卖30杯左右，周末生意好一点，能卖到近60杯。”唐清说。

“我们去云南那边玩，喝过这种罐罐烤奶，感觉还不错，比较新颖、颜值高，比传统的奶茶还健康。”唐清告诉记者，从云南旅游回来后，她和男朋友就决定在达州也开一个罐罐烤奶的摊位。“在云南看过老板制作全过程，然后在网上又跟着教学视频学就会了。”

“制作过程中，牛奶，茶叶和糖都是按比例投放的，5分钟左右就能烤好一杯，一次性最多能烤五杯，熬出焦黄色奶皮即可。”唐清说，目前推出有飘香玫瑰、馥郁茉莉、清幽桂花三种口味的罐罐烤奶，玫瑰口味卖得比较多，颇受大众欢迎。

据了解，罐罐烤奶能够在社交平台上迅速走红并成为年轻人消费的新宠主要有几个原因：一方面，罐罐烤奶与围炉煮茶一样，符合当下年轻人的审美时尚。而这种新鲜的事物具有很强的吸引力，能够快速俘获人心。另一方面，罐罐烤奶的养生元素也是吸引年轻人的一个亮点，养生这个话题，现在已经不再局限于某一个年龄段，更多年轻人也开始关注养生话题，有养生的需求。这种看得到的“真材实料”的健康食品，不难被消费者接受。

从社交的角度来看，罐罐烤奶走红也有其独特的原因，除了拍照打卡，围炉这种形式同时也给了消费者一种实现对美好文化休闲生活想象的方式。正所谓：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”就是感受一种氛围感。

店家上新“罐罐烤奶”

市民纷纷来尝鲜

近日，记者来到达城西外永泰街附近的一家新中式茶艺馆了解到，该店目前也推出了“罐罐烤奶”产品。在店里，记者看见几位消费者正在围炉制作罐罐烤奶。

“罐罐奶茶都是现烤的。”该店负责人是一位拥有20多年茶叶经营和饮茶经验的王女士。她告诉记者：“周末来店里喝罐罐烤奶的顾客比较多一些，多是年轻女性来打卡，一天可以售卖近20杯。

“我们的罐罐烤奶，一般选用红茶和乌龙茶，炒茶的过程，其实就是让茶叶进行一个短期的发酵，从而激发茶多酚等茶叶中具有的营养价值成分。起到补充营养、促进消化、辅助改善便秘等功效和作用，平时要适量食用，不可以过量。”据王女士介绍，牛奶属于碱性食物，加热饮用，对人身体更有益。

王女士称，在围炉罐罐烤奶过程中，顾客不仅可以放松自我，还能体会到自己动手制作奶茶的乐趣，最主要的是现在越来越的人健康意识增强，喜欢追求一种健康的休闲和饮食习惯。

“罐罐烤奶是一款符合我们当代年轻人的口味的‘养生’奶茶。”市民任先生说，“之前只在网上看到过，没想到达州也有了，试了一下，确实还挺好喝的。”

任先生表示，罐罐烤奶经过精心烹煮后，保留了牛奶的醇香，又融入了炭火烤制的独特风味。每一口都是满满的奶香和茶叶的清香，混合着微微的甜，恰到好处的香醇，沁人心脾，暖心又暖胃，让人回味无穷。

“第一次制作罐罐烤奶时，我用的是黄冰糖，但是发现要将黄冰糖炒化需要很长时间，所以第二次我就用白砂糖替换了黄冰糖，没想到出来的效果更好一些。”据市民李女士介绍，她在网上看了罐罐烤奶制作教程，觉得还是挺很简单的，她便去超市买来干玫瑰花、干茉莉花、干桂花、红枣、枸杞、山楂、黄冰糖、白砂糖等食材，自己在家尝试着做了几次，味道都还挺不错的。

“先将红茶和白砂糖放入陶罐中翻炒一小会儿，炒出香味后加入少许热水，直至煮沸，然后再将牛奶、红枣、枸杞、山楂倒入陶罐中，小火慢煮几分钟，待牛奶煮沸，最后根据自己喜欢的口味加入相应的花瓣，已被热气腾腾的罐罐烤奶就制作完成了。”李女士介绍，罐罐烤奶口感醇厚，喝完感觉全身都暖和了许多。

随着凉意渐浓，罐罐烤奶也随之火了起来。那么，罐罐烤奶会像围炉煮茶一样火一阵子就会很快热度消退吗？“很多时候，围炉罐罐烤奶也好，围炉煮茶也罢，都是一种以闲散姿态撑起来的心灵休憩地，一份偷得浮生半日闲的满足。”90后上班族陈女士说，这种慢下来的生活方式，令人忘却烦恼、卸下焦虑。同时，也是属于秋冬时节限定的浪漫。

□达州日报社全媒体见习记者 郝富成