□杜会玲

文友闵先生在微信圈评论作家乔叶的小说《厨师课》时说：千古好文章，总是说话。好好说话，读者买账了，就是好文章。这是夸乔叶呢。闵先生还说：厨艺真是艺术。能吃会做相当于风情万种。反之，不好吃也不会做相当于不解风情（最后缀了三个捂脸的表情包）。闵先生文章写得好，菜也做得好，尤其擅做宁夏特产盐池羊肉，因为闵先生本是盐池人。之所以文末有三个捂脸表情包，是因为这话有自夸的成分，他有点不好意思，谁好意思说自己“风情万种”啊！

非常赞同这两句话：一个人的文章好不好，读者才是最终的“评委”。读者喜欢，文章自然深得人心。读者不买账，文章就是一堆死文字。

关于文人与美食，古有袁枚、苏轼，今有汪曾祺、陆文夫等。袁枚的食单，一直以来都为喜欢美食的文人津津乐道。苏轼的“东坡肉”以及由此衍生出的“东坡肘子”“东坡豆腐”等至今仍是江南一带的名菜。江苏已故作家陆文夫会不会做菜我不知道，但他写了一篇小说《美食家》很精彩，我特别喜欢。汪曾祺喜欢吃，也会做，更会写。读汪老写买菜做菜的文章，除了享受阅读的美感，还会勾起你肚里的馋虫来。

汪老讲究“粗菜细做”。比如他拌荠菜。荠菜要切碎且与切成米粒大的香干同拌，还要抟成宝塔状，上堆海米、蒜末、姜末，然后用一小茶杯，将酱油、醋、香油调汁，上桌后浇上去，推倒“宝塔”拌匀开吃。吃者无不啧啧。菜是家常菜，但这一番操作下来，餐桌上除了色香味，还有一种风情和浪漫萦绕其间。汪老自语做菜最大的乐趣是菜做好上桌后，看家人或客人吃得高兴，盘盘见底。又说，从这一点来讲，愿意做菜给别人吃的人是不自私的。

汪老的一些凉菜我也试着做过，什么凉拌小萝卜、拌菠菜、拌干丝等。做出来，卖相好看，滋味也不差。有时，我会在汪老做菜的基础上发挥一下。比如凉拌苦瓜时，我会炸一把花生米堆在抟成宝塔状的菜周围，菜顶放蒜末热油炸香，然后酱油醋等调汁，浇到菜顶上。苦瓜和花生米同嚼，又苦又香又有嚼头，滋味别具一格，下酒更妙。凉拌西兰花时，西兰花切成一朵朵焯熟，花头朝下整齐码到一只小碗里压紧，然后把碗倒扣在盘子里，就有了一个黄绿相间的半圆。有一次居然扣出一个绝妙的图案来，四周一片黄绿色，独中间深绿色图案犹如一幅中国地图，惊喜之余，都不忍将酱油醋汁淋上去。

河北作家雪小禅是多方面的才女，文章、绘画、书法、戏曲、茶道、美食，样样热爱，样样拿得起。之前喜欢她的文章，后来则喜欢她整个人了。朋友或读者去看她，她就亲自下厨给他们做饭吃。包饺子、蒸纯碱开花大馒头、焖排骨、红烧肉……用她从各地淘来的精美盘碗装了，大家围坐一起，一边大快朵颐一边聊天说笑。小禅是活得又仙女又烟火的女子。很欣赏她说的一句话，生活永远是第一位的。

山西美女老师田小满是我的qq好友。人的灵气都是天生的吧，小满既会写又会画还会做美食。小满娟秀又不失风骨的小楷常令我爱恨交加，怎么可以写得这么好？她在一块拳头大的石头上画了一组春节晚会上《只此青绿》里的舞女，青绿衣裙，飘飘欲飞，身姿妖娆，美轮美奂。我一见就忙不迭地大叫：给我吧！给我吧！小满一秀美食，我就几个月都不敢晒我的餐桌。那哪是菜呀，简直就是艺术品。小满作文、现代诗、律诗、词、百字令，更是信手拈来。

我喜欢文人，更喜欢会做美食的文人。因为他们，都是“风情万种”的人啊！