烧得通红的炭火，放置在餐桌中央的凹槽内，瞬间提升了用餐温度，也点燃了“干饭人”的热情。被油汁溅起的火苗一波未平一波又起，烧得火盆上的烤肉不停地发出“滋滋滋”的声响，不断刺激着围观者的食欲。在这个瑟瑟发抖的冬天，摆上一桌热气腾腾的烤肉显得十分应景。

“今晚一起吃烤肉吧，我发现了一家新店看着不错。”近日，市民钱女士无意间在某社交平台上看到达城一家新开的烤肉店，便急不可耐地约上好友一起去“尝鲜”。

五花肉肥瘦相间，经过腌制后放上烤盘，还没熟透便让人垂涎三尺。外焦里嫩，肥而不腻，裹上蘸料再搭配一片生菜入口，香、甜、咸、辣在口中一股脑散开，大家吃得不亦乐乎。鸡翅也是烤肉必备菜品，口感香甜、肉质饱满，满满一口鸡肉配上入味的鸡皮，大大的满足感。钱女士表示，虽然每个菜品都让人欲罢不能，但她最喜欢的还是牛肉，因为牛肉的蛋白质含量更高，好吃的同时，不必担心发胖，牛肉让她能安心地做一个“干饭人”。

餐馆老板表示，火候和酱汁是影响烤肉口感的重要因素。五花肉要全熟微微烤焦一点才恰到好处，而牛排可根据个人喜好，烤至全熟或8成熟、9成熟均可食用。大部分菜品蘸香辣干料，能将其香味最大程度地发挥，如果不小心吃“闷到了”，尝试一下旁边准备的酸甜口的蘸料，又是一种完全不同的味觉体验。

钱女士表示，烤肉吃起来解馋，但由于烤盘太小，烤制又慢，等待的过程十分煎熬。以五花肉为例，烤盘同时能容纳10片左右，耗时4—5分钟烤制熟透，5人用餐的话，每人2块肉就吃光了，想吃下一口，又要继续等。而相对五花肉来说，牛肉的切片普遍更厚，烤熟需要更长的时间，在饥饿和肉香的双重刺激下，让各位急性子朋友望眼欲穿，心急却吃不了这口热豆腐。另外，烤肉时油脂难免受热喷出，弄脏衣物是小，也存在烫伤食客的风险。

购买了该店188元的4人餐之后，大家表示没吃过瘾，便又加了几道菜，点了几瓶啤酒。在蘸料不限量，饮料免费的情况下，这一顿，钱女士一桌5人花费了370元，人均花费74元，消费基本属于中等水平。据了解，该店推出了68元的双人套餐，套餐包含了7个菜品，但根据成年人正常食量推算，两个人要“吃过瘾”基本是不够的。

想吃好又想少花钱？也不是没有办法，你可以付出一点辛苦，选择自制烤肉。将五花肉洗净切片，倒入生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粒，蜂蜜、生鸡蛋也可适量选择性加入，抓拌均匀，腌制半小时左右，整齐地摆放在锡纸上，放入烤箱200度烤15分钟，翻面后根据情况再烤5—10分钟，香喷喷的烤肉即可出锅。用熟芝麻、辣椒粉、孜然粒搭配作为蘸料，再准备几片生菜，“家庭版烤肉”也能吃出“饭店味儿”。

□达州日报社全媒体记者 任墨藻 文/图