版次:10 作者:2022年11月18日
烧得通红的炭火,放置在餐桌中央的凹槽内,瞬间提升了用餐温度,也点燃了“干饭人”的热情。被油汁溅起的火苗一波未平一波又起,烧得火盆上的烤肉不停地发出“滋滋滋”的声响,不断刺激着围观者的食欲。在这个瑟瑟发抖的冬天,摆上一桌热气腾腾的烤肉显得十分应景。
“今晚一起吃烤肉吧,我发现了一家新店看着不错。”近日,市民钱女士无意间在某社交平台上看到达城一家新开的烤肉店,便急不可耐地约上好友一起去“尝鲜”。
五花肉肥瘦相间,经过腌制后放上烤盘,还没熟透便让人垂涎三尺。外焦里嫩,肥而不腻,裹上蘸料再搭配一片生菜入口,香、甜、咸、辣在口中一股脑散开,大家吃得不亦乐乎。鸡翅也是烤肉必备菜品,口感香甜、肉质饱满,满满一口鸡肉配上入味的鸡皮,大大的满足感。钱女士表示,虽然每个菜品都让人欲罢不能,但她最喜欢的还是牛肉,因为牛肉的蛋白质含量更高,好吃的同时,不必担心发胖,牛肉让她能安心地做一个“干饭人”。
餐馆老板表示,火候和酱汁是影响烤肉口感的重要因素。五花肉要全熟微微烤焦一点才恰到好处,而牛排可根据个人喜好,烤至全熟或8成熟、9成熟均可食用。大部分菜品蘸香辣干料,能将其香味最大程度地发挥,如果不小心吃“闷到了”,尝试一下旁边准备的酸甜口的蘸料,又是一种完全不同的味觉体验。
钱女士表示,烤肉吃起来解馋,但由于烤盘太小,烤制又慢,等待的过程十分煎熬。以五花肉为例,烤盘同时能容纳10片左右,耗时4—5分钟烤制熟透,5人用餐的话,每人2块肉就吃光了,想吃下一口,又要继续等。而相对五花肉来说,牛肉的切片普遍更厚,烤熟需要更长的时间,在饥饿和肉香的双重刺激下,让各位急性子朋友望眼欲穿,心急却吃不了这口热豆腐。另外,烤肉时油脂难免受热喷出,弄脏衣物是小,也存在烫伤食客的风险。
购买了该店188元的4人餐之后,大家表示没吃过瘾,便又加了几道菜,点了几瓶啤酒。在蘸料不限量,饮料免费的情况下,这一顿,钱女士一桌5人花费了370元,人均花费74元,消费基本属于中等水平。据了解,该店推出了68元的双人套餐,套餐包含了7个菜品,但根据成年人正常食量推算,两个人要“吃过瘾”基本是不够的。
想吃好又想少花钱?也不是没有办法,你可以付出一点辛苦,选择自制烤肉。将五花肉洗净切片,倒入生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粒,蜂蜜、生鸡蛋也可适量选择性加入,抓拌均匀,腌制半小时左右,整齐地摆放在锡纸上,放入烤箱200度烤15分钟,翻面后根据情况再烤5—10分钟,香喷喷的烤肉即可出锅。用熟芝麻、辣椒粉、孜然粒搭配作为蘸料,再准备几片生菜,“家庭版烤肉”也能吃出“饭店味儿”。
□达州日报社全媒体记者 任墨藻 文/图