无论是家庭就餐还是外出聚餐，大家共吃一盘菜，共喝一碗汤。如何把好舌尖安全，避免“病从口入”，已成为社会广泛关注的问题。近年来，达州市各级各部门以不同方式发出倡议，主动使用公筷公勺，以身示范，做餐桌礼仪的推动者，倡导“公筷公勺、中式分餐”等新兴“食”尚用餐方式来主动提醒身边亲朋好友文明节俭用餐。那么，达城各餐饮企业做得怎么样？市民用餐使用公筷公勺了吗？记者对此进行了调查走访。

一双筷子“夹天下” 火锅烧烤公筷难推行

作为川渝地区的知名美食，火锅一直以来备受达城市民青睐。考虑到火锅“大锅煮一切”的模式，公筷公勺的使用显得尤为重要。近日，记者在走访中发现，火锅桌上，大家仍喜欢用一双筷子“夹天下”。

“以前，我们会在桌上摆放两双筷子，但大多顾客只会用一双。”达城某火锅店经营者表示，公筷公勺的推行对于火锅店来说存在一定难度，经常有顾客将公筷掉落弄脏衣物或者嫌麻烦，绝大部分的客人不会使用公筷，他们也就没有准备公筷了，但是他们会根据顾客的需求提供公筷。

“都是亲戚朋友，哪里那么多讲究。”市民陈先生说，吃火锅，筷子在锅里烫一烫也就等于“消毒”。采访中，记者了解到，在不少市民心中，吃火锅一般被认为是非正式场合，大多数人觉得没必要使用公筷。“麻烦、不方便”成了公筷公勺推行的一大阻碍。

公筷在火锅店难推行，烧烤店则更甚。记者走访达城部分烧烤店发现，为消费者准备公筷的不多。“我们卖烧烤的，一般都不会准备公筷，如果有顾客需要公筷，我们会提供。”某烧烤店老板说。

中餐馆推行情况较好 高档餐厅使用率更高

相对于火锅店和烧烤店，中餐店和酒楼的公筷公勺推行情况较好，大多数中餐馆为消费者提供了公筷，部分店内还准备了公勺，而在酒楼“公筷公勺”则是餐桌上的“标配”。

近日，记者来到西外一家中餐店，记者注意到，在该店的显眼位置，张贴着倡导使用公筷公勺的海报。该店的工作人员正在摆放餐具，每个餐位均摆放了一黑一白两双筷子，白色筷子上标注了“通川公筷”的字样。“不同颜色的筷子更容易区分公筷和私筷。‘通川公筷’是通川区餐饮协会统一制作的公筷，会员单位统一使用这种公筷，前来用餐的市民大部分已经形成了使用公筷公勺的习惯。”餐厅经理表示，自倡导公筷公勺以来，该餐厅积极响应，为每桌每人提供公筷公勺，市民认可度较高。

临近用餐时间，顾客陆续到店。记者注意到，有些顾客在使用公筷用餐，而不使用公筷的也不在少数。“我很认可使用公筷，也一直在坚持使用，这样的用餐方式卫生又安全。”正在用餐的田女士告诉记者，无论是在家里，还是在外面吃饭，为了自己和他人的健康，她都坚持“一菜一筷，一汤一勺”。“现在我们经常一起吃饭的朋友都习惯了使用公筷用餐。”田女士说。

达城西外某酒楼的负责人倡议，大家要主动向身边的亲朋宣传使用“公筷公勺”的重要性，同时，在日常生活中，把自觉使用“公筷公勺”变成一种约定俗成的选择。只有这样，“公筷公勺”才能真正成为文明餐桌的标配。

公筷公勺降低疾病传播风险 相关部门发出倡议

为持续有效发挥“使用公筷公勺 阻断疫情传播”的效能，提高使用公筷公勺的覆盖率，抓好疫情防控常态化管控，巩固城市抗疫成果，今年7月，达州市商务局发出关于“积极使用公筷公勺”的倡议书。

倡议书指出，餐饮企业要做餐桌礼仪的推动者，身体力行、以身示范，向身边亲朋好友和前来就餐的顾客宣传使用公筷公勺，影响身边越来越多的人形成使用公筷公勺的文明意识，养成使用公筷公勺和消毒餐具的健康饮食习惯，引导文明餐桌新风尚，提倡实行分餐制。既保留传统文化的精髓，也提倡饮食文化的进步，让现代餐桌礼仪与时俱进。

同时，倡导餐饮商家制作并张贴生动形象的“公筷公勺”主题海报及宣传单，多渠道广泛宣传。旨在扩大活动覆盖面，增大活动影响力，引导广大消费者自觉成为文明餐桌的推动者，传递健康生活理念。

相关专家表示，围桌共食、不用公筷，这种就餐方式增加了疾病传播的风险，特别是幽门螺旋杆菌（Hp）、甲肝病毒等食源性病原体的传播。据了解，幽门螺旋杆菌（Hp）被世界卫生组织列为第一类生物致癌因子，通过粪口传播，感染后主要引起慢性胃炎和消化性溃疡等疾病。不使用公筷公勺用餐，是为这种病菌的传播提供了便利的条件。使用公筷公勺，可以避免个人餐具接触公共食物，有效减少对菜品的污染，降低病从口入的风险。另外，剩余的食物可更放心地打包回家，积极践行“光盘行动”，形成勤俭节约的良好风气。

□达州日报社全媒体记者 任墨藻