一小块鸡胸、半根玉米、半个鸡蛋、几片黄瓜……用沙拉酱拌在一起就可以卖到二三十元一份，而这种既不便宜又不美味的“轻食”却得到了一部分人群的青睐。所谓“轻食”，并非指某种特定的食品，而是餐饮的一种形态，其食材烹饪方式简约，保留食材本身的营养和味道，具有低糖、低脂、低卡、高蛋白等特征。随着市民生活水平日益提高，更多人开始注重减肥、养生，他们拒绝米饭炒菜、烧烤火锅，热衷于营养均衡的食物，“轻食”随之进入大众视野。

近日，记者在美团外卖平台看到了几家轻食餐厅的身影，平均月销量超过1000份。午餐时间，记者走访了外卖销量较好的某餐厅，没有看到吃饭的客人，但是桌子上已经摆满了十余份等待配送的外卖套餐。“我们就是做外卖，更符合年轻人的生活习惯。”餐厅老板夏女士每天要准备几十甚至上百份轻食套餐，价格在20-30元之间，客户大多是附近工作的女性群体。

“现在正在减肥阶段，感觉吃这些应该不会长胖吧，几个同事都经常点他家的外卖。”姜女士是附近某企业员工，一周内她已经第三次点了该家店的鸡胸肉低脂套餐，她表示，该家店的食材很新鲜，味道也不错，只是每天下午下班前就开始饿了。减肥成为了姜女士选择轻食的主要理由，美团外卖发布《轻食消费大数据报告》显示，90后成为了轻食外卖的主要力量，其中女性客户超过70%，近六成消费者选择轻食是为了减肥。

业内人员表示，随着人们对健康饮食需求的增长，轻食作为餐饮行业的细分领域，将从一线城市、新一线城市向二三四五线城市发展，发展潜力巨大。当前，麦当劳、肯德基等快餐巨头，keep、良品铺子等多个跨领域品牌都已踏足轻食领域，轻食或将进入新一轮发展时期。《轻食消费大数据报告》估算，2022年，国内轻食市场规模将突破1000亿元，逐步占到餐饮总收入的10%左右。

“我们需要长期保持身材，每天会严格控制饮食，轻食就比较符合要求。”陈女士是一名健身教练，也是一位轻食爱好者，她表示，轻食虽然有利于控制体重，但要注意蔬菜、水果和肉类的搭配，很多人只吃菜不吃肉，这样是不科学的，鸡胸肉和牛肉蛋白质含量丰富，脂肪较少，减肥及增肌的人群均适合食用。

“轻食不一定能减肥，效果因人而异，适当的运动、规律的生活作息时间才能更健康。减肥不能盲目跟风，不吃主食、不吃肉类都是不可取的方式。”健康专家表示，选择轻食要注意营养配比均衡，一份健康的轻食应包含主食、肉类和蔬菜三个类别，其中主食应占比最少，占总量的20%左右，每一餐应在100克—200克之间，肉类和蔬菜各占比40%。另外，不起眼的一小盒调味酱汁，可能相当于一碗米饭的热量。

□达州日报社全媒体记者 任墨藻