达城“公筷行动”发起一个多月，就像这春天的雷，声音时有时无，雨点也不大。

真担心这又像一阵风。

“公筷行动”，比喻为一场大手术，并不为过。疫情反思后，有人“公筷”意识增强，而有人潜意识里根本没有这个概念，要想让这些人习惯使用“公筷”，就好比剥离其身上一层厚厚结痂的“老茧”，难！

这个“手术”从哪里开始？个人以为，要从人流量较大的达城酒楼“动刀”。

达城酒楼较多，这些年婚寿宴席订单也不少，宴席浪费现象是行业领域的“重灾区”，宴会就餐方式的卫生状况也着实令人堪忧。

不缺衣少吃，吃酒席，十有八成是勉强赴会。不熟悉的、二熟二熟的人“混编”一席，有“聪明者”，先分而夹取各种菜肴，装上一碗，便不再从公用杯盘中摄取食物了。

一盘“凉拌三丝”，有热心者，先尝上两口，觉得佐料不均，为了表示“讲究卫生”，便用两片嘴皮子将筷子吧哒吧哒“局干净”，再插入盘中，反复搅拌……接下来，块状、片状的“干炒”食物，彼此交叉粘连“DNA”的频率相对较低。而那些“干稀”混合的汤菜，比如啥子蹄花、鸡鸭嘎嘎汤钵，到后头绝对是一钵大杂烩的“口水汤”。

看得见的口水，你觉得恶心；看不见的口水，你吃了个“心安理得”！这种就餐方式真的“病了”。

“公筷行动”这个“手术”，当从达城酒楼“动刀”！酒楼聚集的人相对较多，辐射范围相对更广，“手术”效果也相对有“疗效”。

如何“动刀”呢？

目前，达城“公筷行动”在形式上好像更多一些，但这是必要条件，这是“第一刀”。比如每人配发两双筷子，颜色区别开来，放置于右手靠近位置。靠右的那双称为“公筷”，负责“主外”夹取食物，靠左的那双俗称“母筷”，负责“主内”送往口腔进食。这样便于记忆，长此以往，终成条件反射。

“我反正是摆好了公筷的，至于你用不用，不关我的事。”这是大多数酒楼经营者的态度。

所以，这“第二刀”，还得从餐饮老板身上“动刀”，那就是老板要有高度的责任感和担当意识，身体力行带领员工，不单单抓营销，还要逐桌、逐人去耐心引导和说服，更会赢得消费者的口碑。

“第三刀”，还得从社区宣传及社区相关活动开展做起，从每个家庭做起，这要有相关职能部门严格督促落实。有此觉悟的年轻人或是老者，要开导家庭、家族成员，既要沿袭传统，更要接轨时代，摒弃陈规陋习，提高生活品质，增加幸福指数。

病从口入！强化食品安全意识，达城餐饮业还要进一步主动深度作为，一些市民更要扭转根深蒂固的守旧意识，用“放大镜”去观察理解传统的就餐习惯，改进升级就餐方式，形成合力，才有望大刀阔斧推进“公筷行动”的全面普及！

夏天就要来临，期待“公筷行动”像狂风暴雨一样，来得更猛烈些吧！

□戚劲松