天气渐冷，又到了狂吃火锅的时节了。最新调查显示，我国今年新增的火锅企业超过1.2万家，不出意料，四川省的火锅企业数量位居第一，然而，排名第二的省份令很多人都没有想到。

近日，西安上班族小王跟同学聚会，因为预算比较少，就选了一家小型的火锅店。他说，虽然该店是普通品牌，但味道挺好，冬天吃火锅、聊天，既放松身心又暖和。现在不管是平常吃饭还是周末聚会，都喜欢选择这样的快餐式火锅，也可以直接点外卖火锅来吃。

12月4日下午，记者来到西安市金花路附近一处商场内看到，一家火锅店内坐着不少顾客，大家正在点菜、进餐，火锅店工作人员忙着来回服务、上菜、收拾。

类似这样，吃货的需求带动了火锅市场持续火热。最新调查显示，截至11月12日，今年我国新增的火锅企业超过1.2万家。

据启信宝数据，目前我国经营范围含“火锅”的在业、存续及迁出状态的企业数量已超过12万家，2017年新增企业数量达到顶峰。从地域分布来看，四川省火锅企业数量毫无悬念位居全国之首，超过3.5万家，占全国的近三成；排名第二的是陕西省（8833家）；山东省排在第三位（7611家）；重庆并未进入前三甲，位居第四（6578家）。

从企业规模来看，注册资本在100万元以下的企业数量近7万家。12万家企业中，仅2000余家企业拥有自己的商标信息。在今年双十一中，仅2分钟，某品牌的自热小火锅成交额就突破百万元。

值得注意的是，海底捞已经上市，创始人张勇更是凭借火锅业成为2019福布斯亚洲榜新加坡首富，成为大家热议的话题。

前瞻产业研究院发布的2019年中国餐饮行业市场分析数据显示，2018年，我国火锅餐饮行业持续高增，全国火锅行业实现总收入8757亿元，市占率大幅提升，占全国餐饮业收入42716亿元的20.5%，成为全国规模最大的细分品类。未来将持续保持快速增长，预测2019年全国火锅业收入规模将会达到9600亿元左右，2020年全国火锅业收入规模将突破万亿元。

（本报综合）