秋冬季节，在家来一碗热气腾腾的炖菜，把各种喜欢的原料放在一起，既暖和又舒服，最关键还好吃。

今天给大家分享的是一道：猪肉炖粉条，这道菜做法很多，一个更家常的做法，制作简单好操作。

所用原料：

五花肉、葱姜、八角、花椒、干辣椒、红薯粉条、白菜

制作过程：

1、把红薯粉用冷水浸泡，浸泡时间是2个小时左右，把五花肉改刀切成厚片，厚度在0.5厘米左右，切好的五花肉放一边备用。

2、锅内加入清水，然后下入五花肉汆水，加入料酒去除异味，水开后打去浮沫，然后把五花肉倒出控水，并用冷水冲去表面浮沫。

3、锅上火烧热下入植物油，把五花肉下入煸炒出油，锅内油多了可以倒出控油，然后再煸炒，煸炒过的五花肉吃着不油腻，口感更劲道。

4、炒五花肉两面焦黄的时候，全部倒出控油备用，锅内加底油，下入葱姜和八角、花椒、干辣椒炒香，然后下入煸炒过的肉片，再加适量料酒去除异味。

5、翻炒均匀之后加入清水，水要淹没过五花肉片，然后加入酱油调色，再加入一品鲜生抽提鲜，加入胡椒粉和盐调味，水开后调小火，把肉炖的熟烂即可，炖制时间是20-30分钟。

如果我们使用土猪肉，建议直接生炒，不用过水，生炒出油之后再加水炖制，我们在炖五花肉的时候可以多做一点，做好自然晾凉之后，放冷藏或者冷冻冰箱保存，在冬天随用随取，为以后制作猪肉炖粉条节省更多时间。

6、利用炖猪肉的时间把白菜切成小块 ，20分钟之后五花肉已经软烂，然后加入适量清水，水开后下入泡好的粉条，炖制粉条软糯加入盐调味，然后再加入酱油调，底色，然后下入白菜，炖制白菜成熟，出锅前加入鸡粉调味即可。

猪肉炖粉条的五花肉还有切成块的，大家可以根据自己的心情改刀，建议大家用土猪肉，味道更佳。

（郝迟嘴）