西外“臻味故事”

达州的“莲花湖”有多大？水域面积1400余亩；陕西安康“瀛湖”有多大？水域面积116250余亩。瀛湖水域面积有83个莲花湖水域面积那么大。

从达城上高速，经达州宣汉、万源，过陕西安康紫阳，3个小时抵达安康。瀛湖位于陕西省安康市城区西南16公里处，是西北五省最大的淡水湖。周长540公里，库容26亿立方米，平均水深100余米。

瀛湖碧水蓝天，秦巴仙境，水质优良，物种丰富，气候温和，岛屿众多，素有“陕西千岛湖”之称，是独具秦巴、汉水自然风光的省级风景名胜区、陕西十大美景之一。“瀛湖”生物品种近千种，各类动物近百种，其中有34种列为国家保护珍稀动物。鱼类资源十分丰富，有150余种鱼类，尤以“白鲢”、“花鲢”、“草鱼”、“鲫鱼”居多。

国菜传承人、川菜高级烹饪技师、国家级注册营养师、陕西莲花餐饮集团技术总监、达州“臻味故事”总经理泉中强先生，之所以要做陕西莲花餐饮集团技术总监一职，其中有一个目的，就是要挖掘陕南绿色生态食材，源源不断地供给达州市场，捍卫达州人“舌尖上的健康”。

为获得绿色生态鱼，在陕西莲花餐饮集团安康莲花小吃城厨师长柯刚的带领下，泉中强今年7月上旬来到瀛湖陕西莲花餐饮集团绿色生态鱼繁养殖基地，捞上两条“花鲢鱼”，足有八九斤。拍晕、去鳞、去内脏、挖腮、洗净、剔排、切片、码料.....泉大师亲自上阵，十多分钟，“酸菜鱼”、“水煮鱼”、“酥香大鱼排”、“酸辣鱼头汤”四道菜上桌，不管是师傅还是徒弟，美食面前，哪还管那么多礼节，说是“抢”也一点不过分。等泉大师忙完来到餐桌，桌上的“鱼”几乎被扫光了。看着大家高兴的样子，“好食材才有好味道”，泉大师盛赞美食材之绿色之生态。

经与陕西莲花餐饮集团董事长杨忠商量，决定每月给四川达州西外“臻味故事”店供应瀛湖生态鱼。就这样瀛湖绿色生态鱼飞越大巴山脉，“游”到了西外“臻味故事”店的餐桌上。

是钢是铁，试了才晓得，只为健康，愿君来品尝！.

□葳蕤 杨秀琴