俗话说，一方水土培育出一方美味。说到达城河鲜，首当其冲之一的一定是依水而建的罗江江河鱼楼。从上世纪90年代起，江河鱼楼选用品质上乘的野生鱼作为原材料以及麻辣鲜香的绝佳口味，抓住了无数达州人的胃，一时声名鹊起。如今，20多年过去，罗江江河鱼楼已经成为达城河鲜餐饮一张响亮的名片。

开启达城河鲜馆先河

说罗江江河鱼楼开启达城河鲜餐饮的先河毫不为过。1994年，罗江江河鱼楼从原本做中餐的小饭馆转型升级，专心做河鲜，主打生态健康的罗江野生鱼系列。由于鱼类品质优良，口感细腻鲜嫩，再加上菜品分量十足，很快便走红达城餐饮界。尽管价格并不便宜，但每到饭点，专程开车来等位的人有时比坐在店里吃鱼的人还多。

“门外停的车都摆不下，一晚上要翻好几台，很多时候鱼都不够卖，需要提前几天预定。”生意如此火爆让创始人刘江也始料未及。那时，只要提到吃鱼，大家首先想到的便是去罗江江河鱼楼。因为鱼的品质上乘，其较高端的定位消费一时也被不少达州人认为有身份、有面子的象征。

创新菜品抓住食客的胃

继罗江江河鱼楼的成功之后，达州越来越多的河鲜馆应运而生。为了不被这波新兴的河鲜浪潮所淹没，厨师出身的刘江开始对原有菜品进行创新。他发现，众多河鲜馆都会将黄辣丁做成清汤口味来保留它的鲜嫩，从来没有人尝试此鱼的其它味型。于是，刘江一改传统做法，另辟蹊径，将野生黄辣丁进行干烧加工，全新改良后的干烧黄辣丁更加符合达州人的口味，麻辣劲爽，软烂入味，但依然保留了其肉质鲜嫩的特质。

这道菜一经问市，立刻成为罗江江河鱼楼的招牌特色菜，空前火爆，很多顾客慕名而来尝鲜，在店里吃完后，还要再打包一份带走。“还有客人觉得鱼味道很好，专程打包回了上海。”刘江笑着说。

这道备受顾客青睐的干烧黄辣丁也引发了达州众多河鲜馆的效仿，然而却难以还原其本味。

用美味回馈每一位顾客

如今，罗江江河鱼楼已在达州的河鲜餐饮行业中风风雨雨走过20余年，依旧是众多顾客心中吃鱼的不二之选。在仙鹤路美食街的江河鱼楼里，十几个以大江大河命名的宽敞包间，岩鲤、边鱼、青鳙、胭脂鱼、黄辣丁、巴石片、桂花鱼等20余种野生鱼类……在大众来看，到江河鱼楼吃鱼是一种环境品质的享受，是一种美食情怀的感应，也是一种对健康本味的追求。

无论是饱吸酸汤的酸辣胭脂鱼，肉质厚实的粉蒸鱼，还是麻辣鲜香的干烧黄辣丁，无一不是大碗实在。刘江说：“做菜如做人。作为一名餐饮人，我会拿出百分百认真，拿出百分百真心，用美味回馈每一位喜爱江河鱼楼的顾客。”

或许对好吃鱼的人来说，一道道美味河鲜都是罗江江河鱼楼赠与舌尖最好的礼物，也是多年来无法忘怀的美食记忆。

通川区罗江大桥头

0818—3841232

南外新达路罗江江河鱼楼

0818—2675288

□张海涵