□林佐成

乡里人杀完年猪，主人家却不能停歇，他们除了收拾屠夫卸在案桌上那一堆堆红亮亮的鲜肉，摆弄木盆里那一摊晃着油星的软不拉叽的下水，还要准备请村里人吃刨汤。

如果说众人携手宰杀年猪是大戏的高潮，那么吃刨汤无疑是大戏的压轴。在徐徐拉开的帷幕中，主人的一举手一投足，一颦一笑，无不展示着他们的个性与风采，无不展示着他们的为人与品质。因而，无论家里条件如何，状况怎样，主人们总是想方设法，要把这出戏唱得有情致，演得有韵味，既含而不露而又余味绵长；既千娇百媚而又低回婉转。吃刨汤也因了这份情怀，宛若春日瓜藤上伸出的枝蔓，在摇曳中平添了几多生趣。

大抵是宰杀年猪后的一两天，男人协助女人处理完最当紧的事，便催促女人早点请客。别看男人平时做事有心无肠，在请吃刨汤这事上却一点不含糊。女人掐指一算，年关就要逼近，她哪敢怠慢，请客的时间当即定下来。男人像领了圣旨，即刻进屋揣上早就准备好的廉价香烟，兴匆匆地出了门。

到底吃了两天荤，家里又存有硬货，请客的男人便底气十足。他不慌不忙地拍打着木门，神定气闲地递着香烟。碰上关系要好的，干脆先夸张地递上一拳头，尔后在嘻嘻哈哈的笑声中推开另一家的门。院子虽说不大，但加上院外的单家独户，请客的路便有些悠长，一家一家地请下来，几盒香烟已所剩无几。男人扔掉空荡荡的烟盒，掰着手指，一家一个，加上亲戚朋友，怕有四五桌。恍惚间，他只觉得有千斤的担子向他压来，先前的兴奋很快化为一种担忧，这么多桌，女人招架得住？

男人的担心显然多余，在这个最能体现女人价值的时刻，在这个最能展示女人才艺的窗口，女人就像铆足劲的发条，在嘀嗒嘀嗒的转动中挥洒才情，在嘀嗒嘀嗒的转动中不知疲倦。她会无怨无悔地累上数个小时，而不叫腰酸腿疼；她会毫不犹豫地抛开个人恩怨，而不放弃菜肴上的任何一个细节；她会淋漓尽致地将厨艺发挥到极致，而不让一个客人失望。别说四桌五桌，既使七八桌，她都将毫无畏惧，她都将坦然面对。

于是，在女人毕毕剥剥的砧板声中，肥的瘦的兼肥带瘦的，装满了盆盆碗碗；在女人的挽衣扎袖中，炒的煎的炖的，堆满了砧板的旮旮旯旯；在女人的颠前忙后中，白的红的绿的，挤满了筲箕竹筐……男人吃惊之余，恍然发现，原来自己的女人竟是如此麻利能干；原来自己的想法是如此幼稚简单。于是，一向袖手旁观的男人端起了菜盆，操起了火钳，提起了罐子。于是，案板上的菠菜绿得更透亮，灶塘里的柴火燃得更红火，罐子里的猪肉跳得更欢畅。

在狗的吠叫，鸡的哄抢，猫的攀爬中，一张张或方或圆的木桌摆上了堂屋；一碗碗热气腾腾的菜肉登上了餐桌；一副副或沧桑或俊秀的面孔挤上了桌子。

那是怎样的丰盛啊！硕大一张桌子，杯子盘子盆子，摆得满满当当；炒的煎的炖的，挤得严严实实。红亮的肉丝，褐色的猪肝，指节长的小肠，打着卷的巴掌宽的回锅肉……它们盘踞在盘里碗里，横着竖着，挤着挨着，堆着叠着，打着尖，抱着团。盛在大瓷钵里的猪杂碎，你挤我拥。褐红的心肺，扭着结的小肠，白晃晃的肉皮，三两坨黑色的咸菜疙瘩……它们自由散漫的在乳白的汤里飘着转着，晃着悠着，直把油汪汪的汤面装点得五彩斑斓，直把醉人的浓香扑向每一位宾客。更有那漂着葱花的白萝卜汤，缠着绕着滴着水透着亮的鲜活芫荽，冒着袅袅热气的菠菜，三盆两碗地立在桌的中央。

望着桌上色泽鲜艳的菜肴，嗅着桌上飘渺的浓浓菜香、肉香，这些久不见肉星的老乡，眼也骨碌碌直转，心也扑愣愣直跳，满口的涎水在嘴里咕噜咕噜直打转。

是啊，他们，还有许多像他们一样的村民，也许三五几个月，也许一年半载，都不知鲜肉为何味了。他们早就盼着腊月的到来；早就盼着能美美吃上一顿刨汤，打一场牙祭；早就盼着用肥肉滋润滋润他们清汤寡水的肌肠。而今，机会来了，他们焉能做到眼不馋，心不动，嘴不响？

“吃菜哟！”就在大家跃跃欲试之际，一位老者嘀咕着，并率先将筷子伸向了盘子。这筷子，犹如一根导火索；这筷子，打响了吃刨汤的第一枪。大家纷纷收敛起先前的拘谨，将粗的细的筷子伸向盘里碗里，伸向盆里钵里。刹那间，桌上的肉们、菜们跳起了欢快的舞蹈。斯文的，小筷小筷地挑着瘦肉、排骨、猪肝，他们合着众人的节拍，不慌不忙，有板有眼；粗鲁的，一筷下去，盆里立刻起了个窟窿，盘里立刻削掉了“山头”；更有那肚里缺油水的饕餮汉子，专挑回锅肉，一筷插下去，两三片巴掌宽的白亮亮肥肉在筷尖上直晃悠，他一脸羞赧地抖动筷子，早有懂事的汉子，热情地将筷子迎过去，帮他拽着抬着丢进了碗中。大多数客人心平气和，他们清楚，恁是那些鲁莽者大筷小筷地夹肉抢菜，那盘里碗里，总有足够的肉食；那盆里钵里，总有足够的蔬菜。

伴着夹菜的声声吆喝，伴着咀嚼的扑哧扑哧，伴着酒杯碰撞的乒乒乓乓，人们的肚圆了，脸红了，话多了，先前沉闷的堂屋，就像一口逐渐煮沸的锅，开始扑腾、翻滚。划拳的，拼酒的，聚成堆，围成团。在推杯换盏中，在大呼小叫中，他们就像一只只好斗的公鸡。加上助威的，起哄的，叽里呱啦中，差点把屋顶掀翻。更有那油腔滑调的男人，专找那些泼辣大方的女人，开一些不荤不素的玩笑，逗得一屋子的人哧哧直笑。那被逗弄的女人哪甘示弱，她趁了男人夹菜的空隙，端着早就准备好的半碗肥肉，偷偷溜到男人身边，猛地将半碗肥肉扣在男人碗里，并趁机用筷子搅几搅。男人发现中计，扭头起身要反击，潜伏在身边的三五个女人早已站起身，结结实实地将他按在了座位上。望着油腻的肥肉，男人先前的嚣张很快变成了沮丧。吃吧，本就塞满油腻的肚子见了肥肉就发憷；不吃，几个虎视眈眈的女人岂肯放过？万般无奈中，男人只好哭丧着脸摇着头，磨磨蹭蹭地夹着肥肉往嘴里塞，一屋子的男女因了这插曲，都放肆地打着哈哈，将目光齐刷刷投向男人，羞得男人闭着眼睛直摇头。

屋里的嬉戏并没影响主人的忙碌。此刻，女主人穿梭在桌前与灶边，时而添把柴禾，时而将鲜嫩的豌豆尖丢进锅里烫烫又手忙脚乱地端上餐桌，时而将桌上的冷菜倒回锅里热热又送回去。男主人则提着酒壶，绕着桌子殷勤地倒酒劝酒。尽管他们都还饿着肚子，却依然眉开眼笑。他们明白，只要客人吃得开心，吃得高兴，那就是他们的快乐，吃刨汤不就是让乡亲们聚一聚，乐一乐？不就是让大家在欢乐中忘记一年的不快？

杯盘狼藉中，客人们站起身，剔着牙，打着嗝，心满意足地往回走。此后，他们就像吃转转户，从张家吃到李家，从李家吃到王家，一张油嘴几乎不曾间歇。一个院子吃完，春节也就到了，一出新的大戏又将开始。