核心提示——
时光，会如手中细沙，风过无痕，而味道，确如精准定位一般，熟悉而顽固。20年的老味道，20年的家乡情，达州老地方，用自己的情缘与美味，打动了达州莘莘顾客的心。伴随着家长里短、市井东墙，老地方串联着几代人的成长记忆和故事，成为人们心中不可替代的一座城市的味觉地标。
政通人和，民富国安，社会各界的殷切关怀，为老地方指引了前进的方向，筑牢了发展的根基。20年里，达州市老地方餐饮有限公司先后荣获中国餐饮名店、四川省餐饮服务食品安全示范单位、达州市十佳餐饮企业等荣誉称号。2017年在达州市首届地标餐饮企业网络评选中摘得桂冠，同年被达州市服务业发展领导小组办公室纳入我市餐饮领域“达州市服务业龙头企业培育”独家名单。在推进达州市双重文明建设的征程中，在实施达州跨越式发展的快车道上，老地方，一次又一次勾勒出了达州餐饮业浓墨重彩的大手笔，书写了达州美食发展奋进炫丽的华章。
2018年初，达州市老地方餐饮有限公司董事长符波和他的团队，再度荣耀出发，在我市莲花湖片区置地规划，重金投入5000多万元巨资，计划打造莲湖新区未来美食旗舰，预计2020年强势出炉。届时，达州老地方必将迎来新时代的全新升级，成为行业的佼佼者被世人注目。
20年芳华渐逝，时光模糊了岁月。然而，在今天这个具有历史意义的纪念时刻，符波感怀万千，记忆清晰如昨。回眸过去，是为了明辨未来的方向。在达州老地方创建20周年之际，让我们一同穿越砥砺奋进的20年风雨，回味一个时代记录和创造的经典，致敬曾经的青春——
A 诚信实干起家
老地方酒楼创始人符波，达川区石梯镇人。上世纪80年代末，从一个食不果腹、衣不蔽体的农村放牛娃，符波走向了当兵之路，复原转业后到银行上班，几经辗转又离职银行下海……短短几年时间，他经历了从农村走进城市成为“城市人”，再到一无所有的“流浪者”。
一段传奇姻缘“拯救”了徘徊于街头的符波。爱人赵雪莉始终看好来自农村、成长于军旅的这个男人，夫妻二人相濡以沫，心手相牵。在那个非常困窘的年代，没有任何经济来源，夫妻俩靠借钱开起了一家面馆。因小两口“长相好”，待人热情、实在，加之味道巴适，面馆儿很快有了起色。
从小过惯了清贫日子的符波，非常节俭勤劳。在爱人的边鼓敲打中，他怀揣梦想，希望通过努力成就一番事业。有了开面馆积累的经验，符波酝酿着创办一家有档次的中餐酒楼。当兵出身的符波与爱人商量后，说干就干。
20年前的1998年初，在即将迎来千禧年之际，夫妻俩顶着经济和精神的压力，东拼西凑借贷了30万元，连同自己的身体，一齐扎进了红旗大桥北头的初创店——老地方酒楼红旗路店。符波，几乎跑遍了当时达城的食堂、饭店，借鉴先进的洗涤、排污设施，学习大厅、雅间的合理布局，召集专业能干的厨师人才，翻阅了大量餐饮书籍，终于在1998年6月初建成了。以“物美价廉 顾客至上”定位经营理念，以“诚交天下友 相约老地方”吸纳八方来客。由此，就有了酒楼名字的诞生——老地方酒楼。
在反复试菜、味型调节后，1998年6月28日，符波带着妻子及10多位员工，举行了简单的开业仪式，算是对外开张了。
把一项事业当作毕生的追求来做，20年前，符波就笃定了这个坚定的信念。爱人带着尚小的孩子打理家务，默默地支持着丈夫，符波几乎全天24小时都呆在酒楼里。酒楼的初期非常艰难，总会有一些千头万绪的事情需要磨合。符波，凭借自己顽强的毅力和坚韧一步一步坚持了下来。心怀赤诚，亲力亲为，他满脸含笑迎送着每一位顾客，把微薄的利润首先给到了员工工资和企业的建设。
在那个年代，如果一个酒楼还有比较丰厚的利润，那必定是宾客盈门的结果。一年后，老地方酒楼做到了！符波和他的10多个员工，几乎是耗尽了“血气方刚的青春”，才换来了老地方酒楼事业的开局和起步。符波开玩笑说，那时候年轻，命大，如果换作今天这个年龄去进行超强度的体力劳动和熬夜，说不定就“牺牲”了。
酒楼理顺后，夫妻经常成双入对出现在公众的面前，这一对被誉为金童玉女的“幕后推手”逐渐被顾客熟悉。这个不足300平米的启蒙店，在夫妻里应外合打理下，赢得了顾客的信任，建立起了与顾客深厚的感情。不管家庭聚餐、生意往来，还是婚寿喜宴，市民都把这里当作了聚会的首选。
渐渐地，老地方酒楼在达城有了小小的名气，也积累了一定的经济基础和良好的社会口碑。
B 人生的一次“豪赌”
2004年伊始，达城政务大举西迁开始推进。2006年，西外信德广场作为当时开发较早的综合楼，住房滞销，一楼、二楼的门面更是无人问津。那时的西外很难预料如今的繁荣。
老地方酒楼，在老城区已是家喻户晓的“名店”，原地踏步过上安稳日子不是问题。然而，符波并不安于现状，他敏锐洞察到未来西外的发展潜力。符波开始悄然规划着老地方酒楼西外旗舰店的构想。
符波开始了人生第二次的“大动作”。当时的西外信德广场周围，杂草丛生、坑洼遍地、人烟稀少，在这里投资开餐饮店，被当时众多业界认为是“疯狂之举”，成本回收可以说遥遥无期，更何谈盈利？
符波，在被广泛的质疑和嘲讽声中，毅然决绝地踏上了老地方进军西外的开创之路。如果说老地方红旗路店是符波事业的开端，而西外旗舰店的设计打造，则是符波人生的一次“豪赌”。不仅要拿出老底子，还要筹集预算资金600万元，才能让旗舰店走马上任。
彼时的西外处于建设初期，配套设施还不完善，也没有上档次的大型酒楼。符波的这个决定，虽然造就了达城餐饮业界的“第一人”，也开创了达城大型酒楼进驻西外的“第一家”，但是，犹未可知的风险仍然很多，压力山大可想而知……
开弓没有回头箭！实干起家的老地方酒楼，符波心中有底；而对于未来酒楼的发展方向，善于学习的符波，心里有数。
老地方酒楼西外旗舰店，一切都在按照符波的设想和预期，一步一步地在孕育和形成。装修期间，符波站在信德美食广场楼顶新的起点，俯瞰西外茫茫大地——他，已经感知到了时代蓬勃发展的车轮，触摸到了达州未来的繁华……
经过一年的精心筹备，2007年初夏，老地方酒楼西外旗舰店雏形初具。随即，符波团队在达州晚报发布招聘信息，广而告之西外旗舰店即将登陆西外，业界、市民惊愕不已，随之而来的是，应聘者、供应商如潮水般争相恐后涌向这里。如此激烈的招聘现场，在当时的餐饮业界被视为一大奇观。这种热烈的趋向源自老地方红旗路店的人脉和口碑的聚集，形成的多米诺骨牌效应。符波看到了酒楼发展的远景。
历经筚路蓝缕，驱散流言蜚语，承受千钧之重，2007年10月17日，老地方酒楼西外旗舰店隆重开业了。达州晚报《达州餐饮大鳄——老地方酒楼西外横空耀世》的报道如雪片纷飞进入千家万户，人们聆听到了达州老地方磅礴前进的跫音。
旗舰店，面积更大，环境更优，服务更广，其过硬品质很快进入到民众的视野。随着周边道路逐步畅通和城市设施的日臻完善，旗舰店的社会功能越发显现。虽在当时当地“一家独大”，但是旗舰店仍然秉承“好吃不贵 至尊高贵”的经营理念，贴心地服务着每一位客人。
时间又这样走过了5年，正如符波预料的那样，在此期间，西外发生着天翻地覆的变化，关联产业不断涌入这片新兴的热土，汇入强劲轰鸣的发展车轮。
C 注入全新血液
2012年底，达州餐饮业与全国各地一样，迎来了新的拐点。餐饮业如何回归本真，进一步夯实民意基础，走更加亲民利民、贴合时代需求的发展之路？符波带领的老地方企业，开始了大刀阔斧的调整，通过“请进来走出去”的方式，借鉴全国各地多方先进经验，整合优势资源，给老地方酒楼注入全新血液——
2012年底，为了保证蔬菜源头的健康，符波与达州及周边多家农业合作社签署采购“无公害蔬菜”供应协议；
2013年初，在转基因油争论甚嚣尘上的风口，老地方酒楼公开发布全面采用“非转基因食用油”，并发起“少鸡精、少盐”绿色烹饪活动，唤起更多餐饮企业的觉悟；
2013年5月，达州老地方品牌开始与全国知名品牌“科果”对接，将来自世界各地的新鲜水果物流到达州，为人们的餐桌增添新的味觉；
2013年底，符波带领达州老地方，运用现代科技，建立企业APP、公众号，全员学习使用微信，建立起了系统的线上、线下相互融合的管理机制；
同年，老地方在苏州阳澄湖承包水域养殖大闸蟹，为达城餐桌提供货真价实的他乡美味；
……
达州老地方，在达州餐饮业界被誉为“一艘超级巨型航母”，在行业领域独树一帜、破浪前行。符波，在这艘航母上始终扮演着“发动机”的重要角色，他的前瞻思路和设想，顺应时代的脉搏，其人性化的管理模式也一直处于领先地位，深受广大员工的敬重和爱戴。
达州老地方员工的工作环境、吃住条件、福利待遇都非常优厚。在符波“家长”的引领下，“家人们”从始至终工作生活在一个非常愉悦的团队氛围，为顾客呈现的是真心实意的服务和美食。员工外出春游、旅游、学习，逢年过节举办晚会活动……展现出的浓厚的文化气息、精神面貌和超强凝聚力，让他们感觉到在这里不单单是谋求的一份职业，更体会到作为餐饮人的乐趣和尊严！
D 海铺“空降”达州
人品注定人缘，品质成就发展。在餐饮业竞争尤为激烈的当下，达州老地方却是风生水起、高歌猛进。创始人符波待人接物“掏心掏肺”的实诚，以军人秉性的担当，践行着个人与企业的责任和使命——用良心生产美食，以及不断进取、开拓创新的拼劲儿。
随着生活水平的不断提高，人们对菜品的要求越来越“挑剔”。作为内陆的达州，对海鲜的需求与新奇由来已久，经济的发展、物流的便捷为达州海鲜美食打通了制约发展的“最后一公里”。符波立刻意识到，达州餐饮业的新模式新发展新跨越就在眼前。符波和团队装点行囊，披星戴月，奔走学习于全国各个优秀的海鲜餐饮企业中，达州老地方吐故纳新，完成了华丽的提档升级。在符波的思维里，美食创新永无止境，他认为在川菜的传承和创新上，达州餐饮业大有文章可做。
2015年11月26日，老地方海铺新妆初成，在达城西外华丽亮相。开放透明的明档新模式、汇聚全球的生猛海鲜、独具特色的珍稀佳肴、绿色健康的就餐保证等专业化配套精细组合，迅速让海铺成为引领达州海鲜的代名词，更让老地方成为达州餐饮业的新标杆。这是达州本地人将内陆与沿海美食“联姻”范本的一次成功实践。
门庭若市，川流不息，海铺的成功让符波见识到达州对海鲜美食的巨大需求与市场，更坚定了“老地方海铺还需扩容”的决心。两年之后，为了适应市场之需，满足更多达州市民对老地方海铺的就餐需求，南城店在2017年11月20日顺应开业，强势入驻达川区瑰丽版图。海铺南城店，一套纯净水处理器就耗资30多万元，所有美食加工及制作均采用来自系统的纯净水。环境、设施和菜肴的档次，可见其无与伦比的独特品质和魅力。凡到了节假日，不提前订座，几乎是一座难求。
E 感恩回馈社会
20年中，达州老地方不断壮大和成熟，在强大自身、服务社会的同时，符波和他的团队不遗余力地加入到社会各项公益事业——援助灾区建设、资助贫困学生、走访敬老院、慰问警所军营、参与精准扶贫……老地方人正用实际行动和真诚态度，去实实在在地回报这个时代和社会，去帮助那些需要帮助的人。
2003年，老地方酒楼在逐渐有了起色后，符波就开始投入到社会各项公益事业中。农村出身的他，受过不少苦，知道需要帮助之人的艰辛和不易。符波在长年累月的奔忙中，特别体贴一线的公安交警、消防人员和环卫工人，经常带领公司员工，买上防暑降温等物品去慰问；大力参与精准扶贫结对帮扶，走村串户指导生产、回收农户产品……。
F 未来更加期待
旗下4家直营店，300多名员工，符波和他带领的达州老地方，已不单是生产、提供美食的就餐场所，更是一个行业的形象窗口，一代餐饮从业者的成功典范。在推进达州双重文明建设的征程中，在实施达州跨越发展的快车道上，达州老地方，既是见证者，又是亲历者和建设者。“设计师”符波，在布局达州老地方美食的版图上，一次又一次勾画出了浓墨重彩的大手笔，书写了达州美食在改革开放40年里谓为壮丽的炫丽篇章！
2018年初，符波率领的老地方团队，再度出征，在我市莲花湖片区置地规划，投入5000多万元巨资，计划打造莲湖新区未来美食旗舰，预计2020年荣耀亮相。届时，达州老地方必定迎来新时代的全新升级，成为行业的佼佼者。
20年里，达州老地方矗立了一座城市的“味觉地标”。在庆祝新中国改革开放40周年之际，符波和老地方企业的20年成就，一定是达州经济发展、城市建设的组成部分。从1998年的懵懂初创到如今的枝繁叶茂，老地方与时俱进、开拓创新，从达州餐饮业的参与者成长为导航者、领导者，符波千帆过尽，归来不忘初心，依旧带着赤子之心，一如既往开创达州美食新风向，不断开辟属于新时代的新天地！
