达州除通川区外，其余县、市、区均是茶叶产区，根据制作工艺的不同，主要生产绿茶类雀舌、毛峰、毛尖、龙井、白茶、大宗炒青和红茶两个品类的茶叶 

    自古以来茗茶都是中国的标签饮品。达州作为中国西部的茶叶产区，茶叶品种十分丰富，也打造出多个知名品牌。然而，并非所有的达州人都懂得品鉴达州茶，达州的茶叶有什么特点？如何选购达州茶叶……

    □市场调查

    达州处处皆产茶

    前不久，正值春茶上市的时候，市民谭先生就赶紧委托万源的朋友购买了5斤明前雀舌茶。“朋友托熟人买成300多元一斤，这个价格绝对超值。”谭先生告诉记者，此前他曾听说，市面上的万源明前雀舌茶已经卖到上千元一斤，也是达州美誉度最高的本地茶叶。

    针对谭先生捡到的“便宜”，有业内人士表示质疑：“万源出产的明前雀舌，每斤成本价至少都在500元左右，300多元能买到的几率实在太小。当然，这其中茶叶的品质也是一个因素。”

    市农业局茶果站副站长冯林告诉记者，目前整个达州除通川区外，其余县、市、区均是茶叶产区，根据制作工艺的不同，主要生产绿茶类雀舌、毛峰、毛尖、龙井、白茶、大宗炒青和红茶两个品类的茶叶。

    据了解，近年来我市围绕“精准扶贫”，大力实施富硒茶产业“双百”工程，确定了到2020年全市实现茶园总面积100万亩、茶叶年产值100亿元、茶农人均增收1万元的目标，致力打造全球最大天然富硒茶区。目前，全市已基本形成了“一带两核四区十园”产业布局，至2017年底全市已拥有茶园59.95万亩，年产量达2.68万吨。

    达州茶韵味独特

    “达州是全国三大富硒地区和四川主产茶区之一，也是全国无公害富硒绿茶生产示范基地、国家级茶叶标准化示范区，天然、富硒、生态是达州茶叶的主要特点。”据冯林介绍，由于地理环境、气候条件、加工工艺以及消费习惯的原因，达州本地茶与川西产区茶相比，在色泽和口感上还是略有不同。比如明前雀舌，川西茶在杀青时温度相对更低，干茶在色泽上表现更嫩绿，冲泡出来的茶叶香气更多表现为清香。而达州茶叶的颜色就要稍深一点，香气更带炒香或栗香，万源茶的高山茶品质特征更为明显，鲜爽味更足。

    冯林说，明前茶之所以被茶客们趋之若鹜，是因为茶叶更饱满、鲜爽味更足。后期随着气温的升高、光照的增强，茶叶的空心率开始增加，冲泡时漂浮不易沉底。茶叶中含有的氨基酸开始降低，茶多酚和咖啡碱成分逐渐增高，茶叶的苦涩感更重。

    “当然，不同的人会倾向于不同的口味，有的人就不喜欢明前茶的那股鲜嫩味。”冯林告诉记者，从大众消费的角度来看，购买到对味、价格合适的茶叶就行。比如清明节前采摘制作的毛峰茶，市价100多元一斤，相比雀舌更耐冲泡，营养成分的浸出量也更高，适合大部分茶客的消费需求。但在选购时一定要注意甄别陈茶，因为往年的陈茶几乎没有鲜香味，且冲泡时茶汤很快变黄、口感很差。

    据了解，目前万源白羊和宣汉漆碑系我市的两大茶叶产区，均属高山富硒茶系列，茶叶鲜味相比“平地茶”更足。目前，万源已打造出“巴山雀舌”、“万源富硒茶”、“巴山早”等知名茶叶品牌，宣汉的“九顶雪眉”早已名声在外。同时，渠县龙潭乡盛产高山有机茶，打造出“秀岭春天”茶叶品牌。大竹县则从浙江安吉引进白茶树种加工成绿茶类，且目前品质表现较好，茶叶口感完全能与原产地茶叶媲美。达川区出产的茶叶也通过不同的工艺，制作出雀舌、毛峰、龙井、白茶、红茶等多个本地茶叶品类。

    本地茶叶上哪买

    “达州的茶叶加工水平在全省属于翘楚，手工制茶还曾获得全省第一名的佳绩。”对此，从事茶叶研究多年的冯林表示，达州盛产优质茶叶，也不缺技术过硬的制茶师傅。

    但记者走访发现，很多达城市民并未享受到近水楼台先得月的“优待”，甚至不知道在哪里能放心购买到本地茶叶。市民曹先生告诉记者，达城大部分超市都是销售的包装名茶，很少见到过达州本地尤其是万源的茶叶产品。街边一些零售店或茶叶店倒是经常打着“春茶上市”、“万源雀舌”等招牌，但又无法鉴别茶叶产地是否真实。

    据冯林介绍，达城的老城区和西外、南城有几家本地茶叶代理商，也有少数本地茶企的直销门市，这些茶商能够保障茶叶产地和品质的真实性。但确实，本地茶叶还尚无一个针对本地消费者的直销平台，如果不是资深的老茶客，要购买本地茶叶确实有点摸不着头绪。

    不过记者了解到，针对类似茶叶等特色产品，达州本地电商平台“巴香汇”已经开始着手布局，为达州特色产品直销及全国各区域间的特色产品交流牵线搭桥。“巴香汇”负责人何林表示，不久后，达城市民就能通过电商平台，方便快捷地购买到货真价实的达州茶叶。

    □本报记者 胡健