刘秀品

    编者的话：《壶里乾坤》是一部专门探索酒文化的长篇纪实小说。

    中国的酒文化是宝贵传统文化的重要组成部分，根深叶茂，源远流长。作者用几十年的时间搜集资料，35年前先写出短篇小说《别了 八加一》在新蕾杂志发表；15年前又写出中篇小说《酒鬼醉话》在报纸连载；近年来，在广泛征求读者意见的基础上，再认真推敲打磨，最终使《壶里乾坤》面世。

    壶里乾坤大，杯中日月长。酒文化涉及政治、经济、军事、历史、科学、健康、餐饮、娱乐等方方面面，作者以对酒文化的独特研究，从历史到现实，从与酒有关的特殊人物到与酒有关的重大事件，上下五千年，东西数万里，全用一串串出人意料的故事拨动读者的心弦，读者通过幽默风趣的语言，精妙奇绝的故事，轻松愉快地就能感受到中国酒文化的博大精深。

    本报从今天起，节选连载《壶里乾坤》的部分内容，以飨读者。

    喝酒的遗传基因

    有人问：“你为什么那样能喝酒？”答案很简单啊——有喝酒的遗传基因嘛。

    一个人能不能喝酒，不能靠师傅教，也不靠自己关起门来练。喝酒师傅教是教不会的，关起门来练也是练不出来的，因为遗传基因起着决定作用。换句话说，能喝酒是天生的，是从娘胎里带来的。没有喝酒的遗传基因，师傅再怎么教，自己再怎么练也白搭。

    这不是我要摆什么酒桌上的老资格。是医学界早有定论。酒量大小和有没有酒瘾，是与人体内15号染色体的部分基因相关。有的人之所以能喝酒，是因为体内有解酒酶，正是解酒酶的数量和活性决定人的酒量大小。解酒酶数量越多，活性越高，分解代谢酒精的速度就越快，而解酒酶的数量，在人一出生就已经决定了，无论怎么练，解酒酶的数量都不可能增加。

    饮酒基因能随繁殖代代遗传。遗传基因既有父系的，也有母系的，如果父母都是酒罐，那父母能喝一斤，儿子至少能喝八两。如果父亲是酒罐母亲不喝酒，儿子遗传了父亲的喝酒基因，当然能喝酒，如果儿子遗传的是母亲不喝酒的遗传基因，那儿子也就不能喝酒。有人说：“女人自带三分酒”，这要看是哪类女人，如果是有喝酒遗传基因的女人，不但自带三分酒，还可能自带八分酒、十分酒，连男酒鬼都得甘拜下风。我在酒桌上就几次遇到特别能喝的女人，一端杯子随便甩半斤八两，比男人喝酒还干脆利落。我儿子就没有遗传老子能喝酒的基因，而是遗传了他妈不能喝酒的基因，随他的外公和舅舅，只要一沾酒，就脸红筋胀，走路打偏偏，像生了大病。

    体内没有喝酒遗传基因的人可别冒冒失失端杯子，冒失喝酒很可能造成无法挽回的不测后果。有位领导干部不吃肉不吃蛋，也从来滴酒不沾，开始还有人怀疑他是故作深沉，端架子呢，有一次，为接待上级一位来视察的新上任的领导，出于礼节，吃饭时他端着酒杯走到领导面前，准备向领导敬杯酒，表示一下意思。刚把杯碰了，见领导已吱儿一下把酒吞了，他也只好硬着头皮把那杯酒倒进了嘴里。酒杯也就小指头大，倒得鼓眼冒泡也只有两钱，可等他拿着杯子准备返回原座，才走几步，竟突然咚的一声倒在了地上，人事不省。（一）