说句良心话，做任何事情，都要在“实”字上下功夫。尤其是做“进口”生意的朋友们，更要在“实”字上做足文章，来不得半点虚假。

    民以食为天，若有闪“食”，将会危及生命，至少会对人的身心造成伤害。所以，笔者今天的《达州“食”评》，就要说说这个话题——美食之关键在“实”。

    “实”是“食”之根本之基础，也是“食”之“美”的来源和载体。否则，“食”不能食，失而不得，就更谈不上食之“美”了。

    经营美食者，首要的是要有“实力”。这里的实力，是指经营者不仅要有硬实力，还要有软实力。通俗地说，硬实力是指经营者要有看得见、摸得着的先进的、精良的硬件设施设备，以及整洁、舒适的经营场所，同时还要有能做出美食技术技能技巧的人才。这里的“软实力”，是指一个经营者做出的美食，要有可持续的吸引力、诱惑力，要有文化内涵和品位，对“吃神”有感召力和亲和力等，具有传播和传承的价值。

    其次，美食之“实”重在“实干”。美食经营者有了软硬实力之后，就要有埋头实干精神。经营者带领你的美食制作团队，科学、文明、踏实地去研发美食、打造美食、经营美食等。只有凭技术技艺技巧，埋头苦干，才能让美食“美”得起来香得出去飘得长远，也才能真正让美食造福社会服务大众，提高人们的生活品位。

    在前面两个“实”的基础上，要让美食享誉一方，被人们信服，那就得“实心实意”。也就是说，经营者要有诚挚的心意、诚恳的态度，不得虚情假意待人做事。说得通俗点，就是要讲诚信，要用地道食材、正宗食材、良心食材，要做大众放心的美食。严格说来，这既是从道德层面来要求经营者，也是从法律的角度来规范经营者。诚信经营，依法经营，文明经营。在经营的过程中，不能昧着良心用“歪”食材、“黑心”料，不能乱添加非法添加剂，等等。

    此外，一个美食经营者还得结合“实际”，意即要根据当地人的风土人情、口味差异、食材结构等等实际情况，海纳百川之同时，还要做出地方特色、地方品牌，有自己的“当家菜”。如此这般，相信紧跟而来的一定会是经营者耀眼的“实绩”。现代汉语词典解释，“实绩”就是实际的成绩、成果。假打虚招，不着边际，不切实际，哪会有“实绩”呢？

    可以毫无疑问地讲，一个美食经营者只有在“实”之路上，实实在在，创意创新，服务大众，一定会走在盛开鲜花的创业大道上，一定会摘取金灿灿的果实。而我们消费者享受的不仅是 “实”之美味，还有生活的便利和快乐。