本报讯 9月21日，首届“知味苑”杯白令海鱼烹饪大赛在知味苑达州味道大厅举行。达州知名餐饮企业知味苑、涛源国际大酒店、农家记忆、万源人家、祥和大酒店等十多家企业云集旗下30余位顶级厨师，进行了以白令海鱼为主要食材的烹饪交流赛，共创新研制了近20余道新菜，均获得了专家评委的一致首肯。知味苑厨师长李建东获得“特金奖”。此一重要赛事被我市商务局列为今年餐饮界创新的一大举措上报四川省商务厅，刊登在《四川服务贸易资讯》第三十三期刊物上，作为全省各市州行业交流学习的榜样之一。

    虽是交流赛，但其较量角逐水准丝毫不亚于传统大赛。为挖掘健康食材，促进川菜创新，增强烹饪技艺，以原材料“白令海鱼”、“蝴蝶虾”为主料，参赛选手采用“冷”、“热”、“点”等烹饪形式设计创作菜肴，从“色香味形器”综合水平来评判打分，特别注重实用性。本次大赛本着“公平、公正、公开”的原则，由“川菜泰斗”谢永海等知名人士组成专家评委，达州晚报、华西都市报川东北读本、达州广播电视报及达州市（通川区）商务、食药等部门组成的大众评委进行现场评审。

    “一丝不苟，严谨求实，不断创新，知味苑人对厨艺的认真态度和执着精神值得行业借鉴。”谢永海先生告诉记者，“同时，知味苑的菜系充满了浓郁的文化色彩和本土气息，妙趣横生，吃起来更是滋滋有味。”知味苑董事长李建表示，白令海鱼系列作为知味苑众多精美佳肴食材之一，因制作工艺独到，烹饪技艺高超，清蒸、煎炸、煲汤、凉拌方式无所不能，口感尤其细嫩，价格更为亲民，欢迎广大市民前来品鉴。

    （陈安平）