“上哪儿吃饭？” 许多市民“抠脑壳”

    随着市民就餐品位和意识的不断提高，餐饮食品安全与否成为了人们在外选择就餐的重要依据！时下，天气逐渐转热，行业食品安全的保障工作尤其重要。上周三至周五，本报就达城部分餐饮业“脏乱差”、“餐厨人员缺乏素质”等问题进行了深度报道，引发广大市民强烈反响和共鸣。哪些餐饮店可“对号入座”？餐饮业能否“掷地发声”、有底气表明自身态度？

    餐企拿什么突围？——既要专业，又有创新，融入权威与大众平台，彰显个性和特色，树立行业标杆，才能使之成为引领行业、引导消费的指明灯！

    市民曲先生近日就为“上哪儿吃饭”的问题伤脑筋。曲先生的大学同学是江苏人，4月中旬要来达城出差。“同学来了，我肯定要招待他吃两顿好的哟！环境好又有特色是首选。”

    曲先生向记者提到，达城餐饮店很多，想了几天都没最终确定消费的对象，咨询身边的朋友，可能是行业宣传不够、信息不畅的原因，朋友也只是粗略点了几家大型的酒楼。他说，“菜品新鲜有特色、食品安全卫生、环境舒适、服务态度好的餐饮店，咋就没在人们心目中形成长期固定、一条线式的概念？难道这样子的店不多吗？”

    他说，达州应该有这些店，“只是我和我身边的人还不太了解吧。”曲先生感叹，目前达城有餐饮业靠的是口口相传并不为过，但雇人广发传单、在店门口扯开嗓门赚吆喝，让过往市民特别反感，也与达州城市的整体形象极不协调。

    记者调查发现，许多达城市民都为“上哪儿吃饭”烦恼过。有些餐馆，脏兮兮的，还得担心吃到地沟油、变质肉；去所谓的高档餐饮店吧，不少菜品都华而不实，中看不中吃；吃自助吧，有的菜品不新鲜，其来源渠道让人疑窦丛生，看着都让人没食欲。

    缺乏创新

    难以调动大众胃口

    对达城餐饮业颇有研究的赵先生向记者历数了种种诟病，“有些餐饮业缺乏持久稳定的活力。王婆卖瓜，自卖自夸，自娱自乐的营销得不到广泛市民的认可；对市民喜欢的就餐方式、要求缺乏足够的认知，比如价位要求、服务要求等；更缺乏季节、节日的主题菜系。没有创新，难以调动大众的胃口。”

    不少市民认为，有些酒楼的大型宴席菜品质量越来越差，大量剩菜即是佐证，给消费者造成巨大浪费。有的打着某地区特色招牌，或自创品牌，也或在美食街中充当“南郭”，其实只不过是“挂羊头卖狗肉”，说到底还是“忽悠”了大众百姓的眼球。

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    性价比要高

    达城优质餐饮店在哪里？

    2015年是全国餐饮业走向复苏的一年，达城也不例外。业内人士预测，今年仍是大众餐饮的时代，餐饮业慢慢会回归理性。菜品精致化、价格亲民化、服务标准化、业态多元化和管理系统化将是今年餐饮业攻克的主流方向。

    记者随机采访了上百位达州市民，谈到对餐饮店的选择与期望，40%以上的人表示最关注食材的安全健康以及菜品的特色，30%的人青睐优质的就餐环境，而服务态度也是不少人关注的重点，大部分“吃货”都期盼达州能有性价比高、集环境优雅、服务周到、菜品齐全、价格实惠于一身的“王者级”餐饮企业，这样以后在外选择就餐就不用再“抠脑壳”发愁了。

    （本报记者 戚劲松 刘艳）