本报讯（特约记者 马发海 通讯员 魏明月 李飞鹏）时下，正是腊肉制品集中上市的黄金期，万源老腊肉也进入了产销旺季。

在永宁镇的一家腊肉熏制加工房里，工人们正在抓紧腌制、烘烤、晾晒腊肉，一块块熏制出来的腊制品香气扑鼻。腊肉要好吃，制作中选猪、腌制、熏烤等各个关键环节都不容马虎。为确保腊肉质量和口味优良，作为加工厂的负责人，项立江都会亲自把关，原料全部选用本地的黑猪，用传统手工制作的方式进行腌熏。

万源老腊肉采取传统的纯手工熏制方式，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧，经过精心腌制、烟熏、烘烤等多道工序，腊肉口感醇厚、香气扑鼻。目前，万源老腊肉传统的熏制工坊和制作技艺已经成功申报达州市非物质文化遗产。