如果说电视里下初雪要吃炸鸡和啤酒，那么盛夏的达城其实小龙虾和啤酒更配。据调查，达州市民夏季一天要吃掉4万只小龙虾，而我市市场80%-90%的小龙虾来自湖北，巨大的养殖前景已开始吸引本地人投入小龙虾产业。

    不是商家要价贵 实在是它太娇贵

    “老板，给我称5斤小龙虾。”准备和兄弟伙打平伙的王先生下班后直奔通川区朝阳农贸市场，他今天的任务是买5斤小龙虾。“对不起，今天小龙虾卖完了，你明天早点说，我给你留起。”就在老板娘道歉的时候，一个伙计从门市背后抱着一个大泡沫箱放在磅秤一称：“老板娘，只有26斤，不够送，怎么办？”

    老板娘向王先生道解释：“这个是别个店里早就定了的，一共要50斤，我都拿不出来，确实没得货……要不我匀点给你，算你25元一斤？”

    “前两个月才卖20元一斤得嘛？”面对老顾客的质疑，老板娘解释道，现在天气太热，小龙虾太娇贵了，打捞起来就挤在泡沫箱里，长途运输就算加冰，每天的损耗也实在不小。“我进的小龙虾现在已死了一大筐了，店里不收，顾客不要，所以只有涨5块钱了。”

    达州吃货嘴很刁 死亡龙虾肉质松

    王先生的兄弟伙老程曾经在裕溪街开过一家专卖小龙虾的大排档，对小龙虾的品质要求很高。

    一大盆麻辣小龙虾很快被端上桌。老程说：“小龙虾一定要鲜活的，高蛋白的虾一旦死了，细菌滋生快，而且烹饪后肉质松散、口感不好，达城的‘好吃嘴’们张嘴就吃得出来。我以前开店，小龙虾全部要选精力旺盛的，奄奄一息的软胶虾一律不要。一些黑心商家用死亡变质的小龙虾做菜，靠添加剂提味，客人吃了一次就再也不会去了。”

    小龙虾行情看好，他还开玩笑说，今年有高校开设了“小龙虾烹饪”专业，自己要去读高中参加高考填报“小龙虾烹饪”专业进修。

    每天“消灭”4万只 本地龙虾份额少

    “达州人每天大概要吃掉1吨小龙虾，按照一只小龙虾25克估算，也就是每天要吃4万只。”目前在大竹县通过土地流转的方式大力发展小龙虾养殖的程相告诉记者，预计到今年底，他的养殖规模将扩大到3200亩左右。

    据程相介绍，由于养殖投入初期产量较低，公司目前每天能出塘的小龙虾仅数百斤，仅够下属餐饮企业使用，还没有外销。而达州80%-90%的小龙虾现在都来自湖北。

    据了解，小龙虾消费市场的火爆，促使我市宣汉、渠县、开江等县均在大力发展小龙虾养殖，而大竹县更是在石河镇前锋村探索“稻虾共养”项目，其中合作社控股51%，剩余49%的利润拿出来给贫困户和村集体，通过鼓励贫困户和非贫困户积极参与，为当地脱贫攻坚增添助力。据预测，仅养虾一项，按每亩纯收入4000元计算，今年将为前锋村带来收益29.4万元，加上水稻产值、务工收入，预计可直接为当地群众带来经济利益超过100万元。

    □本报记者 龚俊 特约记者 王晓林 见习记者 冯津榕