【新闻提示】

    倘若只有两个人到餐馆就餐，可不可以请求店家将菜弄少一点儿或者弄个小份？答案多数是否定的。近日，记者就达城餐饮浪费问题进行调查时发现，由于多数中餐店都只推行“标准份”，致使“吃不了就倒”、“吃一半倒一半”的现象较为常见。

    多数餐馆只供“标准份”

    “三四人用餐端上来是一大盘，两个人用餐也是同样的份量，吃不了不说，最主要是浪费。”陶女士谈及在达城一些中餐馆的用餐经历很是不解，“为什么各餐馆就不能根据人数的多少，来确定份量的多少呢？”她介绍，在成都等一些大城市点菜时就不太一样，如果用餐人数少，对方可以提供份量相对较少的小份。这样一来，用餐时既可以多点几个菜，而且还减少了浪费。

    事情果真如陶女士所说？记者先后前往多个中餐店内进行调查。

    “我们店只有标准份，没有大小份之分。”在达城二马路一中餐店体验式用餐时，一服务人员向记者表示，“如果客人觉得浪费，可以少点两个菜。就算是一个人用餐，哪怕你只点一个菜我们都是会接待的。”而当记者指着一拨才用完餐的顾客剩下的一大桌菜时，吧台收银员解释是“对方因为喝了太多酒才会剩下那么多的菜”。

    随后几天里，记者又先后来到老车坝、大北街及南门口等多个中餐店了解情况，发现所调查的餐馆中所推菜品大多是“标准份”。唯一有大小份之分的南门口某中餐店也仅限于点餐，团购、标准餐等并无大小份之分。

    每天倒掉数桶剩饭菜

    “客人吃不了，我们只有倒掉，看着觉得非常可惜。”二马路一服务人员表示，他们每天中午、晚上两顿收集倒掉的剩饭菜就有两三桶。“我们这小馆子算不了什么，如果大一点儿的馆子会更多。”

    记者注意到，该中餐馆虽然不是很大，但环境、装修都比较讲究，因此前来就餐的客人较多。往往一个饭点儿要翻一至两桌，而一桌下来几乎有近一半的剩饭菜要倒掉。

    大一点儿的餐馆如此，小的快餐点又如何？记者又来到与此相隔不远的一家“苍蝇馆子”查看，发现这个不到20平方米的小餐馆内4张餐桌均已坐满，但由于所炒菜的份量相对较小，客人用餐完毕后所剩不多。“一天下来，多时要收集一大桶，一般情况下每天都会装满大半桶剩饭菜。”该店老板说。

    南门口某餐饮店老总李建表示，他的店几年前就推行了大小份菜品，顾客点餐时往往会提醒，但由于一些人面子上抹不开，往往会剩下不少。对此，他也是很无奈。

    【采访手记】

    学习小餐馆经营模式

    记者在采访中发现，就餐浪费往往发生在大一点儿的中餐厅。相比之下，一些小的餐馆或10元一份的快餐店所剩饭菜相对较少。究其原因，主要体现在价格和菜品份量上。而一些10元左右的快餐店，还提供了多种可选菜品，且每种菜品不是以份论价，而是按顾客所需每样打上一点儿，既减少了浪费也满足了消费者的口味。

    我国餐饮业浪费惊人。《新民晚报》曾以《一年1000亿，餐饮浪费数字惊人》为题，披露了我国餐饮业浪费的现状。不按人头限量的“标准餐”，无疑是浪费的因素之一。

    为杜绝餐桌浪费，笔者建议商家不妨多向那些小餐馆的经营模式学习，尽到“提醒”义务的同时，不妨多推出一些不同量别的菜份，以赢得消费者的喜爱。

    顾客吃剩的饭菜