已进深秋，蜡梅花开的季节即将来临，很多人都想挑选一两盆蜡梅放到家里观赏。那么，怎样挑选蜡梅呢？什么样的蜡梅是好品种？

    总的来说，蜡梅可以分为野生蜡梅和园艺蜡梅两类。野生蜡梅品质低劣，野性强，生长旺盛，多直杆丛生，小枝细而发红，叶长而尖，且薄，叶节长，少分枝，花瓣少而薄，外轮花瓣淡黄色，内轮花瓣多有紫色或黑色细纹，香气淡，花开时间短，形状尖如狗牙，因此也叫狗牙梅。根部多年丛生形成较大的根块，奇形怪状，俗称“疙瘩梅”，在上面嫁接优良品种，是制作蜡梅盆景的理想桩头。园艺品种主要有素心和荤心两类。素心蜡梅又有大花素心、馨口、金钟、雪碧等品种，花瓣圆而大，色深，香味浓；荤心类中有荷花、玉碟等品种。

    蜡梅的萌发力强，分枝又多，应结合春季换盆进行修剪，每枝留20厘米，将上部枝条剪去，并适当疏掉过密、过小的枝条。若花后不需留种，应及时去掉残花，以减少养分消耗，促进花芽的形成。夏季，待新梢长出10厘米左右时进行摘心，以促使枝条健壮，树冠圆满。

    评价蜡梅品种优劣的诀窍，大致可以总结为“一看二闻三品”。一看主要是看花朵、看树形、看叶片，花朵大，花瓣厚，层数多，色泽黄，蜡质浓，先端钝，树形匀称，植株健壮，分枝合理，虬曲多姿，花蕾茂密，叶节较短，叶色深绿，叶形钝圆，叶脉清晰，叶质肥厚，为优良品种，相反，品种较差；二闻气味，香气浓郁，味道醇正，香甜可人，芳香持久者为上品，反之，品质低劣；三品花，李时珍在《本草纲目》中说：“蜡梅花味甘、微苦、采花炸熟，水浸淘净，油盐调食”，既是味道颇佳的食品，又能“解热生津”。品质优良的蜡梅花直接放入口中，清香甘甜，不论做菜或是泡茶，都有淡淡的清香，持久不散，可做成蜡梅鱼头汤、蜡梅炖豆腐等美味佳肴。

    □本报记者 杨波