我国春节每年都会或多或少的发生一些食物中毒的情况。很多不法商贩为了获取利益，昧着良心出售过期、变质的食品。食用变质食品会引起食物中毒，对广大消费者的身体健康造成较大伤害！这里介绍几种辨别变质食品的几种简易方法：
1、颜色变化。当微生物繁殖引起食品腐败变质时，食品颜色就会发生改变。常会出现紫色、黄色、红色、黑色、褐色和橙色的片状斑点或全部变色。
2、气味变化。食品变质时一般都会产生一些异味，如臭鸡蛋味、霉臭味、醋臭味、胺臭味、粪臭味等。
3、口味变化。微生物造成食品腐败变质时也常引起食品口味的变化。而口味改变中比较容易分辨的是苦味和酸味。如牛奶被假单孢菌污染后会产生苦味；蛋白质被大肠杆菌、小球菌等微生物污染变质后也会产生苦味；番茄制品，微生物造成酸败时，酸味稍有增高。
4、组织状态变化。当固体食品变质时，可使组织细胞破坏，造成细胞内容物外溢，食品的性状会变形、软化，有时还会有带颜色的液体淌出；鱼肉类食品变质肌肉会变得松弛、弹性差，有时组织体表出现发黏等现象；粉碎后加工制成的食品，如糕鱼、乳粉、果酱等变质后常变得黏稠、结块、表面变形、潮润或发黏；液态食品变质后会出现浑浊、沉淀，表面出现浮膜、变稠等现象；变质的鲜乳可出现凝块、乳清析出、变稠等现象，有时还会产生气体。
另外当发现豆芽菜发得特别粗壮，而且无根须，如果再闻一下，还能嗅出一股淡淡的氨水味时，那么这种豆芽不能食用。如果这种豆芽菜食用以后，就容易引起中毒，其症状为恶心、呕吐、腹痛。这是因为，有的人用化肥来催发豆芽，还有的人使用了除草剂，长期食用这类豆芽菜，还会诱发癌症，因此，消费者在购买时要特别注意识别这些被化肥、除草剂污染的豆芽菜
当您在消费时发现这些情况时，为了您及他人身体健康，请 你不能买这些东西食用,并拨打12315进行报案。
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