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他让所有的蔬菜都能成为艺术品。一个南瓜，经他的雕琢，变成了一名神采奕奕的寿星；一个西瓜，经他的巧手，变成了一束娇艳欲滴的玫瑰；一根白萝卜，经他的修饰，变成了一只展翅欲飞的仙鹤……
近日，记者走进达城一家大酒楼，采访了有着“百变神雕”之称、年仅23岁的食雕厨师范大均。在范大均上班的厨房，记者见他正聚精会神地用一个南瓜雕刻人物。只见他双手不离刻刀，并快速运转——去皮、出形、旋刻、挖瓤，不到十分钟，一尊寿星浮雕便呈现在我们面前了。
仔细打量这尊食雕，只见该寿星头部微微偏向左侧，头额微垂，两道浓黑修长的眉毛与绺绺飘逸舞动的胡须生动逼真，根根银丝清晰可辨。寿星左手抱着一个硕大的寿桃，桃上刻有一个苍劲有力的草体“寿”字，腋窝夹着一根雕琢别致的瑞兽拐杖。整个作品可以看出刀工的细致入微、游刃有余。
“雕龙”引他入“痴梦”
“其实，我当厨师，也是非常偶然。”据范大均介绍，他出生在凤凰山上的一个小村子里，下面还有一个弟弟，全家靠着几亩薄地生活。2000年，范大均考上达城一所中学，可窘迫的家境不允许他再念下去了。带着万分不舍，范大均离开学校，决定学点手艺找份工作，帮助家里减轻负担。
范大均来到达城，先后学过木工，到建筑工地当过小工，还到火锅店里当过服务员……2001年，范大均应聘到达城某宾馆的厨房当了一名帮厨。在这里，他跟着师傅学炒菜、拼盘，开始了新的生活。
有一天，宾馆里接待了一位做寿的老人。范大均在厨房忙完自己的工作后，就帮着服务员收拾桌子。突然，他眼前一亮，只见一只盘子里摆放着一条用萝卜雕刻的龙，惟妙惟肖，栩栩如生。范大均站在那里愣了半天，后来，师傅见他实在喜欢，就把那条龙送给了范大均。
几吨萝卜“刀下鬼”
当天晚上，范大均久久把玩着这条龙不愿入睡，他被这精湛的刀工所折服，同时，心里也渐渐萌生了一个想法。
第二天，范大均拿了一根萝卜用水果刀开始雕刻，可是怎么雕也雕不像，倒是把手划伤了多处。当店里的雕刻师傅见他用水果刀雕东西时，就对他说：“食品雕刻必须用专门的雕刻工具才行，不然就雕不出神韵来。”这时，范大均才知道，食品雕刻还有这么多讲究。他立马到店里买了一套雕刻工具，开始了自学之路。
但刚操起雕刻刀的范大均还是不得要领，“别说雕刻人物了，就是雕一只小小的萝卜花都不成样子。”于是， 他决定闭门“修炼”，专心琢磨食雕。没有师傅来教，范大均就自己掏钱买来资料，照着书本学。他还利用休息时间到工艺美术商店去观摩，甚至城里大桥的造型也成了他的创作素材。“刚开始学的时候，我就差抱着萝卜睡觉了。每天琢磨刀法的运用，感受萝卜的质地，想着用什么方法才能让萝卜成为想象中的作品……”
“那时，我几乎每天晚上都要练习，一练就是一整晚，困了就拿冷水冲一下头，倦了就起来走走，接着再练。你们看，我左手上的伤疤就是练习时划的。”范大均指着手上的累累伤痕对记者说。
“算下来，我从练习雕刻开始到现在，仅萝卜就用了几吨。每次去买萝卜，别人都要奇怪地问我是不是专门吃萝卜的。”范大均说。
记者问范大均：“为什么要买萝卜雕刻，别的蔬菜不行吗？”范大均笑着说：“便宜！那时，萝卜才几分钱一斤，而我工资又低，就只有买萝卜了。”
雕艺惊慕国际友人
当范大均把第一件自己认为比较好的雕刻作品拿给店里的雕刻师傅看时，师傅告诉他：要想成为雕刻师，光有兴趣不行，还得学习专业的美术知识，基本功得扎实。于是，范大均就用可怜的工资买来美术入门书，一边学，一边练，再把学来的技艺和手法用到食雕上，几个月下来，进步还真不小。
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