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前些日子，达城一家知名餐馆在南外开了她的第三家分店，我有幸受邀，前往品鉴。
新店大气而极尽美丽，典雅而并不奢华。餐馆老总系多年朋友，当日装扮得像新郎样的他，带领众佳宾参观的第一站，不是包间，也不是回廊，而是厨房。洗、切、炒、蒸，红案、白案，每道工序都像一条条流水线上的生产车间，整洁、有序、透明。最神奇的是，其里间置有一台电脑，点菜、配菜、传菜、报菜，几乎全由它代劳。高科技与“食”俱进，这个餐馆领跑着达州的食文化。
而席间从餐具到菜肴，全都在众食客的赞叹声中一盘一盏地游到早已习惯挑剔的胃里，酣畅淋漓,连呼快意。 这个老总的前两个店我都去过，我讶异于其这几年的神速发展，每一次都比上一次更大手笔。其实，在达州，这些年，吃早已不再仅是满足裹腹之欲，享受美食，品味文化，已成了更多人追求的最高“食”尚。
这家新店位于达城人很熟悉的一条好吃街上。说到好吃街,我难免又要絮叨起来。
前不久，看了四川一个非官方的民意调查，评选四川十大宜居城市和十大快乐城市。达州竟名列十大快乐城市前五。我笑啊！想想，达州人也的确很快乐啊！这个快乐桂冠的摘取，吃喝和玩乐是两张重要的王牌。你看全城有多少的餐馆啊，有多少的茶楼、酒吧、歌厅啊，数难胜数。初来达城的人，无论走到哪，无论多晚，都可以看到不少甩开膀子大快朵颐的人。
夜啤酒喝得不醉不归、慢摇吧摇得似睡非睡，小曲儿唱得如痴如醉。怎么看，这座城市怎么都是一座快乐的不夜城。我去过周边不少城市，城市倒很美，但夜幕刚拉开，街道就睡了。
所以，吃之快乐也决定着我们这个城市的快乐；食之品味也决定着我们这个城市的品位。
还说好吃街。我们最初打造的美食街在三圣宫，要说，它的建成对达州的饮食文化确有一定引领作用，功不可没。但要说这个美食街是否真集了达州美食之大成呢？我不敢说。现在看来，这条美食街的管理还是存在诸多问题。比如，那里粪水时常困扰店面，而且我还看到有个别店家仍在偷烧政府明令禁止的蜂窝煤，还有各个店家的着装、服务质量等也是千差万别，没有谁真正用心在打造这个美食街背后的“软文化”。国内不少城市的美食街我都现场品评过，它们或是平民化的夜市，或是门楣高大的名馆。平民化的夜市，基本就是本土的特色小吃，而那些名馆通常都集纳了国内几大菜系的巅峰之作。而我们的美食街也好，好吃街也罢，一方面，本土的名馆不多，外地的名品则几乎没有；而另一方面，低端的本土小吃基本没有整合特色，而高端的本土名馆在外又缺乏名气。
要说，目前达州最有名的食品，还是非灯影牛肉莫如。对此，我一直有着自己的看法。灯影牛肉在外是有一定名气，但这个名气我总觉欠些火候。它本应是达州一个最具潜力的旅游商品，但又不仅仅只是一个旅游商品，它的神奇制作本身就是达州的一张旅游名片，应该让更多的外地游者参观了解。现在，国内的很多名牌厂家自身就是一个对外开放的旅游景区。我记得去阆中，人家就是请一些缫丝女工没事一根一根地抽丝给游客看，让大家领略一个丝绸城古老的独有的魅力。我去沱牌酒厂，第一个参观的就是它最原始的酿造车间，一根小管子汩汩流出来的酒，就是让你品尝它发展的源头而不是复制化的工业文明。但从头至终，我们的灯影牛肉散兵游勇、各自为阵，使品牌效应很难做到一定规模。而最让我痛心的是，我曾在电视上看到我市某家灯影牛肉厂的老总说，他买来制作灯影牛肉的原材料牛肉，居然不是达州的，而是远道从外地运来的。问其原因，答曰：达州的牛肉注水太多。你说，这怎么打造我们一流的美食美味？
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